适用范围：范围:本标准适用于葱油芦笋的烹饪加工烹制; 主要技术内容:本标准规定了葱油芦笋的术语和定义、原辅材料及要求、制作工艺、装盘成型及质量要求

适用范围：主要技术内容:本标准规定了预制川菜分级评价的等级和标志、技术要求、等级划分、等级评定和标识管理的内容。本标准适用于预制川菜生产与流通过程中的分级评价

适用范围：主要技术内容:本文件规定了客家菜古法盐焗鸡基本要求、烹饪工艺、最佳食用时间和特点。本文件适用于客家菜古法盐焗鸡的烹制

适用范围：主要技术内容:4原料及要求4.1原料4.1.1原材料卤鸭半只，糯米250克。4.1.2配料火腿20克，虾仁20克，干贝20克，腊肠50克，鸭肫20克，香菇10克，莲子20克，青豆30克。4.1.3调味料盐5克，味精1克，酱油15克，胡椒粉2克。芝麻油15克，生粉5克，十三香2克。4.2要求4.2.1卤鸭选用新鲜的本地卤鸭。4.2.2原材料、配料、调味料应分别符合GB 2707、GB 2762、GB 2763、GB 2721、GB/T 8967、GB/T 29343、GB/T 8233、GB/T 7900、GB/T 1534、GB/T 1354、GH/T 1013、NY/T 1504、SC/T 3204、SC/T 3207的规定。4.2.3加工用水应符合GB 5749的规定。5烹饪器具5.1炊具蒸笼、炒锅及配套工具。5.2器具砧板、刀具等。6制作工艺6.1预制加工6.1.1将糯米用冷水泡涨，滤干炒香备用。6.1.2将虾仁、干贝、香菇、莲子等配料泡发、切碎、炒香备用。6.2烹调6.2.1将炒好的糯米、配料加入调味料拌匀，加少量水放入蒸笼蒸熟。6.2.2卤鸭去骨其肉切片放在碗底，上面加上蒸熟的糯米饭用保鲜膜封好，再放入蒸笼中蒸30分钟。6.2.3将蒸好的糯米鸭倒扣在圆窝盘中，将卤鸭原汁煮沸后加入水淀粉勾芡淋在糯米鸭上即可。7盛装7.1盛装器皿圆形窝盘。7.2盛装方法将蒸好的菜肴倒扣在圆形窝盘中，卤鸭原汁勾芡后即可上桌。8质量要求8.1色泽黄褐光亮，芡汁鲜明。8.2香味鸭肉香味与糯米香味交织，香味浓郁。8.3口味咸香味浓，原汁原味。8.4质感肉质嫩滑，软糯细腻

适用范围：范围:本标准规定了钙奶饼干的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。 本标准适用于钙奶饼干产品; 主要技术内容:4.1原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表1   感官要求项目要求色泽色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉，不应有过白、过焦的现象滋味、气味具有品种应有的香味，无异味，口感松脆细腻，不粘牙。性状外形完整，花纹清晰或无花纹，一般有针孔，厚薄基本均匀，不收缩，不变形，无裂痕，可以有均匀泡点，不应有较大或较多的凹底。断面结构有层次或呈多孔状。杂质正常视力无可见外来异物冲泡性10g产品在50ml 70°C温开水中应充分吸收，用小勺搅拌后应呈糊状。4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2  理化指标项目指标水分/（g/100g）                          ≤6.5碱度（以碳酸钠计）/（g/100g）           ≤0.4酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）        ≤5过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）         ≤0.25铅（以Pb计）/（mg/kg）                  ≤0.5总砷（以As计）/（mg/kg）                ≤0.5蛋白质/（g/100g）                       ≥7.5钙（以元素钙计）/（g/kg）               3.0-4.04.4净含量偏差预包装产品应符合国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》。采用称量销售的产品除外。4.5微生物限量微生物限量应符合GB 7100的规定4.6食品添加剂和营养强化剂食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定

适用范围：范围:本标准规定了潮州菜 韭菜粿烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于烹制潮州菜 韭菜粿; 主要技术内容:4原辅料要求4.1主料水磨粘米粉500 g、韭菜600 g、五花肉150 g、鸡蛋1个、生粉125 g、清水700 mL。4.2调料精盐15 g、胡椒粉5 g、味精5 g、香油15 mL、鱼露20 mL、陈醋50 mL、油10 mL。5烹饪器具5.1炉灶：宜选用燃气灶。5.2炊具：宜选用蒸笼。6制作工艺6.1刀工6.1.1韭菜洗净去头尾，切成约0.5 cm长度。6.1.2五花肉去皮，切成0.5 cm×0.5 cm的丁状。6.2烹调6.2.1将韭菜、肉丁、鸡蛋混合，加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油、盐5 g、生粉25 g拌至均匀，制成韭菜粿馅。6.2.2将粘米粉放炊笼中炊熟，再加精盐10 g、油、开水揉至柔软，推成圆条形，捏成小块（每块约20 g），用擀面杖压平成直径10 cm的圆形，即成粿皮。6.2.3将每件粿皮放于手心，放入馅15 g，用另一只手压成饺子状。6.2.4将韭菜粿放于蒸笼中，旺火蒸10 min即成。7盛装宜用14吋盘子，并配上一碗陈醋作为酱碟。8质量要求8.1呈菜要求皮薄馅足。8.2色泽色泽嫩白。8.3口味韭香浓郁。8.4质感皮嫩滑而不粘牙。9最佳食用时间从菜品装碗后至食用时间不超过15 min为宜，食用温度70 ℃为宜

适用范围：范围:本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。 本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工; 主要技术内容:本标准规定了清烩鲈鱼片制作的术语和定义、原料、烹调方法、制作工艺、成品要求。本标准适用于以清烩鲈鱼片的制作、加工

适用范围：范围:本文件规定了蕲县马蹄烧饼的定义、原辅材料及要求、制作工艺和菜品特征。 本文件适用于蕲县马蹄烧饼的制作; 主要技术内容:主要内容包括蕲县马蹄烧饼的定义、原辅材料及要求、制作工艺和菜品特征

适用范围：主要技术内容:本标准规定了食品（含保健食品）中西布曲明的拉曼光谱测定方法。本标准适用于速溶咖啡、固体奶茶、绿茶、饼干、饮料等食品（含保健食品）中西布曲明的快速测定

适用范围：范围:本文件规定了顺德菜家乡炸酿猪肉的基本要求、烹饪工艺、食用和特点。 本文件适用于顺德菜家乡炸酿猪肉; 主要技术内容:1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 基本要求5 烹饪工艺6 成品要求7 食用8 特点