DB37/T 3111-2018 山东省地方猪品种登记技术规范

ICS65.020.30

B44

DB37

山东省地方标准

DB37/T3111—2018

山东省地方猪品种登记技术规范

Technicalspecificationforregistrationofshandongnativepigs

2018-02-02发布2018-03-02实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T3111—2018

前言

本规范按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省畜牧兽医局提出。

本标准由山东省畜牧业标准化技术委员会提出并归口。

本标准起草单位：山东省畜牧协会、山东省畜牧总站、山东省地方猪产业技术创新战略联盟、山东

农业大学。

本标准主要起草人：魏述东、周开锋、孙延晓、曾勇庆、杨景晁、张淑二、刘展生、柴士名、赵国

清、张华杰、王军一、夏冬、刘瑞菊、宋磊。

I

DB37/T3111—2018

山东省地方猪品种登记技术规范

1范围

本标准规定了山东省地方猪品种登记技术的有关术语和定义、登记条件、登记项目。

本标准适用于山东省地方猪品种的登记。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T821猪肌肉品质测定技术规范

NY/T822种猪生产性能测定规程

DB37/T075里岔黑猪

DB37/T509大蒲莲猪

DB37/T512莱芜猪

DB37/T519五莲黑猪

DB37/T522沂蒙黑猪

DB37/T2474烟台黑猪

3术语与定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

总产仔数Totalnumberborn

出生时同窝的仔猪总数，包括死胎、木乃伊和畸形猪。

3.2

产活仔数Numberofbornalive

出生时同窝存活的仔猪数，包括衰弱即将死亡的仔猪在内。

3.3

初生重Weightatbirth

仔猪出生后12h内存活个体的体重为初生个体重。全窝存活仔猪体重之和为初生窝重。

3.4

21日龄窝重Litterweightat21days

21日龄的全窝仔猪体重之和，包括寄养进来的仔猪在内，但寄出仔猪的体重不应计在内。寄养应

1

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在3日内完成，注明寄养情况。

3.5

受胎率Conceptionrate

母猪情期配种怀孕的百分率。

3.6

体长Bodylength

枕骨脊至尾根的距离，用软尺沿背线紧贴体表量取。

3.7

体高Bodyheight

鬓甲至地面的垂直距离，用硬尺或测杖量取。

3.8

胸围Girthofchest

切于肩胛软骨后角的胸部垂直周径，用软尺紧贴体表量取。

3.9

宰前重Weightatslaughter

宰前空腹24h的猪体重。

3.10

日增重Averagedailygain

测定期间的平均日增重。其计算公式为：

结束体重-初始体重

日增重(g)=

饲养天数

3.11

料重比Feed/gainratio

测定期间每单位增重所消耗饲料量。其计算公式为：

饲料总消耗量

料重比=

总增重

3.12

胴体长Carcasslength

分为胴体直长和胴体斜长（cm）。从耻骨联合前缘中点至第一颈椎前缘中点的长度为胴体直长；胴

体在倒挂状态下从耻骨联合前缘中点至第一肋骨与胸骨结合处的长度为胴体斜长。

3.13

胴体重Carcassweight

2

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肉猪经放血、退毛、开膛除去板油和肾脏以外的全部内脏，去头、去蹄和尾之后的重量。开片成左

右对称的胴体(背线切面要整齐)，左右两片胴体之和(包括板油和肾)即胴体重。

3.14

皮厚Skinthickness

胴体背中线第6肋～7肋处的皮肤厚度（mm），用游标卡尺量取。

3.15

背膘厚Backfatthickness

胴体背中线第6肋～7肋处垂直于背部的皮下脂肪层厚度（mm），不包括皮厚在内，用游标卡尺量

取。

3.16

屠宰率Dressingpercentage

胴体重占宰前重的比例。其计算公式为：

胴体重

屠宰率(%)=×100%

宰前重

3.17

瘦肉率Leanpercentage

将去掉板油和肾脏的左侧胴体剖分为瘦肉、脂肪、骨、皮等四部分，肌肉间的零星脂肪随瘦肉不剔

除，皮肌随脂肪也不另剔除。作业损耗控制在2%以下，并计算百分比，瘦肉占这四种成分之和的比例

即为瘦肉率。其计算公式为：

瘦肉率(%)=瘦肉重量÷(骨重﹢瘦肉重﹢脂肪重﹢皮重)×100%

3.18

眼肌面积Loineyearea

胴体最后肋骨处垂直于背部背最长肌的横断面面积（cm2），可测定眼肌的高度、宽度，计算公式为：

眼肌面积=眼肌高度×眼肌宽度×0.7

3.19

肉色Meatcolor

胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面颜色的鲜艳程度。

3.20

大理石纹Marbling

胸腰椎结合处背最长肌肌肉横截面可见脂肪与结缔组织的分布情况。

3.21

肌肉pHMusclepH

宰后一定时间内肌肉的酸碱度。其中，宰后1h内测定的，用pH1表示；宰后在0℃～4℃条件下

保存24h测定的，用pH24表示。

3

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3.22

滴水损失Driploss

在不施加任何外力而只受重力作用的条件下，肌肉在测定时间内其内含汁液的外渗损失量。取宰后

4℃保存24h的背最长肌约90g（W1），放置于充气的塑料袋中，保持肉样垂直向下，不接触食品袋，

扎紧袋口，0℃～4℃悬吊48h重量(W2)。其计算公式为：

（⎡W1−W2）⎤

滴水损失(%)=⎢⎥×100%