DB4502/T 0065-2023 预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范

ICS03.120.10

CCSA00

4502

柳州市地方标准

DB4502/T0065—2023

预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范

Specificationforqualitymanagementofproductionenterprisefor

prepackagedLiuzhouLuosifen

2023-12-15发布2024-01-15实施

柳州市市场监督管理局发布

DB4502/T0065—2023

目次

前言................................................................................III

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4组织环境...........................................................................1

4.1理解组织及其环境...............................................................1

4.2理解相关方的需求和期望.........................................................1

4.3确定质量管理体系的范围.........................................................2

4.4质量管理体系及其过程...........................................................2

5领导作用...........................................................................2

5.1领导作用和承诺.................................................................2

5.2方针...........................................................................2

5.3组织的岗位、职责和权限.........................................................3

6策划...............................................................................3

6.1应对风险和机遇的措施...........................................................3

6.2质量目标及其实现的策划.........................................................4

6.3变更的策划.....................................................................4

7支持...............................................................................4

7.1资源...........................................................................4

7.2能力...........................................................................5

7.3意识...........................................................................6

7.4沟通...........................................................................6

7.5成文信息.......................................................................6

8运行...............................................................................7

8.1运行的策划和控制...............................................................7

8.2产品和服务的要求...............................................................7

8.3产品和服务的设计和开发.........................................................8

8.4外部提供的产品、过程和服务的控制...............................................8

8.5生产和服务提供.................................................................9

8.6产品和服务的放行..............................................................11

8.7不合格输出的控制..............................................................11

8.8应急演练......................................................................11

9绩效评价..........................................................................11

9.1监视、测量、分析和评价........................................................11

9.2内部审核......................................................................12

9.3管理评审......................................................................12

I

DB4502/T0065—2023

10改进..............................................................................13

11程序文件目录......................................................................13

附录A（资料性）质量安全管理制度....................................................14

附录B（资料性）质量管理规范的相关程序文件...........................................15

II

DB4502/T0065—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些文件可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：柳州市标准技术和知识产权研究中心、中国检验认证集团广西有限公司、方圆标

志认证集团广西有限公司、南德认证检测（中国）有限公司广州分公司、北京东方纵横认证中心有限公

司、广西螺霸王食品科技有限公司。

本文件主要起草人：何彬斌、李夤、陈晨、黄晋北、徐超莲、陈波澜、翟佳佳、李何剑、黄源斐、

姚汉霖。

III

DB4502/T0065—2023

预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范

1范围

本文件界定了预包装柳州螺蛳粉生产企业质量管理规范的术语和定义，规定了组织环境、领导作用、

策划、支持、运行、绩效评价、改进和程序文件目录的要求。

本文件适用于柳州市行政区域内预包装柳州螺蛳粉生产企业的质量管理活动。预包装柳州螺蛳粉的

配料生产企业可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T19001—2016质量管理体系要求

GB/Z19579卓越绩效评价准则实施指南

GB/T19580卓越绩效评价准则

GB/T27341危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

DBS45/034食品安全地方标准柳州螺蛳粉

T/LZBX018预包装柳州螺蛳粉生产企业计量器具配备和管理要求

ISO22000食品安全管理体系－食品链中各类组织的要求（Foodsafetymanagementsystems:

Requirementsforanyorganizationsinthefoodchain）

3术语和定义

GB/T19000、GB/T19001—2016、DBS45/034、ISO22000界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

4组织环境

4.1理解组织及其环境

应符合GB/T19001—2016中4.1的要求。

4.2理解相关方的需求和期望

4.2.1应符合GB/T19001—2016中4.2的要求。

4.2.2在识别有关相关方时，应考虑：

a)顾客，包括柳州螺蛳粉批发商、零售商以及直接的消费者；

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DB4502/T0065—2023

b)原辅材料贸易商、包装物及相关用品供应商；

c)原辅材料及产品的承运方；

d)具备资质的检验检测机构；

e)行业协会、学会及商会；

f)政府相关监督管理部门；

g)合作伙伴；

h)外包服务方。

4.2.3应识别相关方的需求和期望，并确定相关方的要求，通常包括但不限于以下方面：

a)产品质量（含食品安全）符合国家标准；

a)保证产品质量安全的追溯能力；

b)贮藏和运输管理符合国家标准；

c)在产品保质期内，对产品质量承担责任；

d)接受社会和政府的监督，并建立有效的食品安全信息沟通机制。

4.3确定质量管理体系的范围

4.3.1应按照GB/T19001—2016中4.3的要求确定质量管理体系的边界和适用性，以确定其范围。

4.3.2质量管理体系范围的确定应包括食品及其辅料的采购、加工、分销、贮存、处理以及检验、食

品接触材料、生产服务提供等过程。

4.4质量管理体系及其过程

应符合GB/T19001—2016中4.4的要求。

5领导作用

5.1领导作用和承诺

5.1.1总则

5.1.1.1应符合GB/T19001—2016中5.1.1的要求。

5.1.1.2最高管理者对质量管理体系的领导作用和承诺应至少包括但不限于以下方面：

a)对其加工的柳州螺蛳粉质量（包含食品安全等）负责；

b)建立共同的价值观、道德观。

5.1.2以顾客为关注焦点

应符合GB/T19001—2016中5.1.2的要求。

5.2方针

5.2.1制定质量方针

5.2.1.1应符合GB/T19001—2016中5.2.1的要求。

5.2.1.2质量方针应与企业的宗旨和企业提供的产品的性质、特点和规模相适应，应体现最高管理者

在柳州螺蛳粉产品质量安全方面的承诺，应满足相关的法律法规和相关方要求。

5.2.2沟通质量方针

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