T/DBZSC 002-2022 店埠胡萝卜采收、包装技术规程

主要技术内容:4采收质量安全严格执行农药安全间隔期，在安全间隔期内不采收。采收要求胡萝卜植株功能叶片颜色变暗，心叶片呈现黄绿色，停止生长，外叶开始枯黄且见不到新叶，肉质根充分膨大时开始采收；采收前7?d～10?d不应灌水；采收宜在晴天进行；采收时应尽量减少机械伤害；采后避免在阳光下暴晒。5采后处理去缨在田间削去或拧掉胡萝卜的叶缨，操作过程避免损伤肉质根部，留下新鲜、无霉烂、无明显凹凸、无横纹、无疤痕的胡萝卜。清洗、去须运销和冷藏的萝卜应进行清洗。采用中压喷淋清洗法，使用滚轴式0.03丝毛刷清洗机，在毛辊转速192?r/min下，去掉胡萝卜表层残留的泥土和污物，并刷掉胡萝卜的毛须、残樱。清洗用水应符合GB 5749的规定。去皮抛光采用中压喷淋清洗法，控制毛辊转速192 r/min，先用滚轴式0.022丝毛刷清洗机，刷掉胡萝卜的表皮。再用0.020丝毛刷清洗机，磨平、去除清洗流程中留下的细微刷痕。随后用0.018丝毛刷清洗机，使胡萝卜达到有光泽、手感滑润的效果。产品等级规格划分根据胡萝卜的大小、根型、色泽等商品特性对胡萝卜进行等级规格划分。具体要求如下表1和表2：表1店埠胡萝卜等级项目特级一级二级感官特性无歧根、根毛及裂根，肉质根色泽一致、光滑，无冷害及机械伤，顶部无绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的10%，心柱比例小于四分之一，产品规格达到表2长（L）级别的要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总数的3%，肉质根色泽基本一致，光滑，无明显的冷害及机械伤；顶部以下2 以内有绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的20%，心柱比例为三分之一至四分之一，产品规格达到表2中（M）级别以上要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总数的5%，肉质根允许稍有异色，稍有冷害及机械伤，顶部以下3 以内允许有绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的30%，心柱比例为三分之一到二分之一，产品规格达到表2短（S）级别以及以上要求。类胡萝卜素（mg/kg）＞100红色果70-100，黄色果≥60红色果＜70，黄色果＜60可溶性固形物（%）＞119-11＜9水分（%）＞8680-86＜80注：营养成分仅作为加工用胡萝卜的检验项目；特级果不允许有病虫害缺陷。表2店埠胡萝卜规格规格长（L）中（M）短（S）肉质根长度（）≥2015～20≤15最长与最短的长度偏差（