T/NXXH 032-2024 阿尔巴斯绒山羊屠宰检验技术规范

范围:本文件规定了阿尔巴斯绒山羊屠宰加工过程中羊产品品质检验、检验部位及内容、宰前检验及处理、宰后检验及处理、实验室检验、检验记录及管理。 本文件适用于阿尔巴斯绒山羊屠宰的检验; 主要技术内容:3术语和定义.下列术语和定义适用于本文件。产品  product羊只屠宰后的胴体、头、蹄、尾、皮、脂和内脏等。品质  quality羊只产品的卫生、质量和感官性状。品质异常肉  meat of abnormal quality色泽、气味等感官异常的肉产品。同步检验  synchronous inspection与屠宰操作相对应，将羊只的头、蹄、内脏、皮与胴体生产线同步运行，由检验人员对照检验和综合判断的一种检验方法。4羊产品品质检验羊只健康状况。传染性疾病和寄生虫病以外疾病的检验及处理。品质异常肉的检验及处理。有害腺体和病变淋巴结、病变组织的摘除与修割状况。注水、注入其他物质或添加有害物质的检验及处理。肉品卫生状况的检查及处理。根据国务院农业农村主管部门规定的卫生检验项目。5检验部位及检验内容宰前检验宰前检验操作点在羊只接收区和待宰圈；负责宰前接收检验、待宰检验、送宰检验和信息登记等。宰后检验头蹄检验：头部检验操作点设置在放血之后，剥皮（带皮羊只烫毛）之前；负责屠体的头、蹄、皮张检验。内脏检验：内脏检验操作点设置在屠体挑胸剖腹摘除内脏之后；负责检验心脏、肺脏、肝脏、胃肠、脾脏、膈肌等。胴体检验：胴体检验操作点设置在摘除内脏之后进行；负责检验胴体体表、肌肉、脂肪、体腔、肾脏、膈肌。复验盖章：复验操作点设置在胴体检验之后；负责对胴体品质进行复检和盖章。实验室检验采取尿样、血样或其他样品进行实验室检验；负责 “瘦肉精”（β-肾上腺素受体激动剂等化合物）、兽药残留等项目的筛查和检验。报告驻厂官方兽医在宰前检验、宰后检验过程中，发现死羊只、濒死羊只及疑似传染病、寄生虫病特征的应立即报告驻厂官方兽医。6宰前检验及处理接收检验查验动物检疫合格证明和询问了解运输途中有关情况，并登记每批进厂羊只的数量、来源地、货主等信息。经临车观察未见异常，方可准予卸载。卸载后，应逐只观察羊只的健康状况。按检查结果分别处理，健康羊只送入待宰圈；严重伤残羊只且无碍食品安全的送急宰间急宰；濒死羊只、疑似传染病和寄生虫病羊只送入隔离圈，进行隔离观察；死羊只应根据相关要求进行无害化处理。应按国务院农业农村主