T/JIIIDA 001-2021 智慧餐厅通用技术要求

范围:本文件规定了智慧餐厅的总体要求、体系架构、功能要求和信息安全防护要求。 本文件适用于智慧餐厅的总体规划、设计、建设和评价; 主要技术内容:公司主营的“智慧餐厅通用技术系统”是“智能餐饮”行业更全面、更专业的解决方案，该系统以物联网、人工智能技术为依托，以智能硬件（炒菜机和烹饪机器人、智能结算台、智能售餐柜、智能烫煮机、餐厅与厨房安全生产中间件设备）为硬件载体，生产管理系统和云平台数据系统为统一数据链路与呈现层，构建了一套完整的智慧餐饮解决方案，为推进中餐标准化及餐企赋能。“智慧餐厅通用技术系统”，以大数据云计算、边缘计算、人工智能、物联网、网络安全及区块链技术为基础，建立以大数据餐饮信息互联网、人工智能餐饮产业互联网、区块链餐饮价值互联网三网一体的新一代信息技术餐饮产业网络生态网。促进餐饮行业产业链、技术链、供应链、价值链融合发展。大数据云计算餐饮信息云服务互联网，基于大数据分析技术，建设以智能烹饪云菜谱、智能厨房云监测、智能厨房云安全、个人养生食谱、家庭养生食谱、供应链智能管理为核心功能的餐饮行业大数据信息互联网服务，是餐饮行业厨房、消费实现便捷化。人工智能物联餐饮产业互联网，开发基于人工智能与物联网技术为支撑，范围包括烤箱智能控制器、煮锅智能控制器、炸锅智能控制器、蒸箱智能控制器、烫菜机智能控制器、冰箱智能控制器、炉灶智能控制器、家用炒菜机控制器、家用蒸烤箱智能控制器、商用蒸烤箱智能控制器、实现餐饮行业烤、煮、炸、烫、冻、炒、蒸等厨房智能化、数字化升级。分布式智能芯片区块链餐饮行业价值互联网，基于区块链、分布式储存、数据加密技术基础，研发分布式智能芯片，开发与架构蔬菜智能识别、餐具视觉识别、智能传感芯片、餐饮神经网络芯片、菜谱研发机器人、智能菜谱设计、声呐变位立体算法、智能进销存算法、菜谱自主学习系统、食品安全追溯管理等为核心的餐饮行业价值互联网模块系统。自研硬件终端设备：一、炒菜机、烹饪机器人—济南市重大科技成果创新产品：4 个主食材料盒设计，可以实现主、副食材的翻到；9 个计量泵可以实现水、油、酱油、醋及扩展配料的计量与吸入；多角度倾斜与翻转锅体，可以实现菜品的翻炒、倾倒、受热均匀；500-5000 瓦功率，实现小火慢炖、大火爆炒功能；基于安卓系统的操控系统，可以实现各动作、食材、瓦率、菜谱等的灵活编写与操控；与系统的云平台实现交互，可监测设备状态、