GB 29941-2013 食品安全国家标准 食品添加剂 脱乙酰甲壳素(壳聚糖)

中华人民共和国国家标准

GB29941—2013

食品安全国家标准

食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）

2013-11-29发布2014-06-01实施

GB29941—2013

食品安全国家标准

食品添加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）

1范围

本标准适用于以甲壳素或虾、蟹壳为主要原料，经脱钙、脱蛋白、脱乙酰基等工艺加工制得的食品添

加剂脱乙酰甲壳素（壳聚糖）。

2技术要求

2.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽白色或微黄色，片状产品有光泽

取适量试样置于白瓷盘内，于光线充足、无异味的环

状态片状或粉状

境中，按感官要求逐项检验

气味具有本身固有气味，无异味

2.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目指标检验方法

脱乙酰基度，w/%≥85附录A中A.3

10g/L20/mPa·sAA.4

黏度（，℃）符合声称附录中

水分，w/%≤10.0GB5009.3直接干燥法

灰分，w/%≤1.0GB5009.4

酸不溶物，w/%≤1.0附录A中A.5

pH（10g/L溶液）6.5～8.5附录A中A.6

无机砷（以As计）/（mg/kg）≤1GB/T5009.11

Pb/mg/kg2GB5009.12

铅（）（）≤

1

GB29941—2013

附录A