RB/T 011-2019 食品生产企业可追溯体系建立和实施技术规范

ICS0312020

A00..

中华人民共和国认证认可行业标准

RB/T011—2019

食品生产企业可追溯体系建立和

实施技术规范

Technicalspecificationsfortraceabilitysystemestablishmentand

implementationoffoodmanufacturingenterprises

2019-06-26发布2019-07-01实施

中国国家认证认可监督管理委员会发布

RB/T011—2019

前言

本标准按照给出的规则起草

GB/T1.1—2009。

本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口

。

本标准起草单位中国质量认证中心中检集团溯源技术服务有限公司山东鲁花集团有限公司

:、、。

本标准主要起草人张永奚利群王吉谭王成杰李蓓孙东伟陈鹏史戈峰韩智杨旭段银琴

:、、、、、、、、、、、

姜新杰

。

Ⅰ

RB/T011—2019

食品生产企业可追溯体系建立和

实施技术规范

1范围

本标准规定了食品生产企业可追溯体系的建立实施和测试要求

、。

本标准适用于指导食品生产企业可追溯体系的建立和实施也可用于食品生产企业可追溯体系的

,

评价

。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的凡是注日期的引用文件仅注日期的版本适用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件

。,()。

饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T22005—2009

3术语和定义

界定的以及下列术语和定义适用于本文件为了便于使用以下重复列出了

GB/T22005—2009。,

中的一些术语和定义

GB/T22005—2009。

31

.

物料material

企业最终输出的产品及任何组成成分

。

注任何组成成分包括主料辅料添加剂加工助剂内包装和外包装中间产品等

::、、、、、。

32

.

可追溯性traceability

追溯物料在整个生产加工和仓储分销特定阶段流动的能力

、、。

注改写定义

:GB/T22005—2009,3.6。

33

.

可追溯体系traceabilitysystem

能够维护关于产品及其成分在整个或部分生产与使用链上所期望获取信息的全部数据和作业

。

定义

[GB/T22005—2009,3.12]

34

.

追溯单元traceableunit

需要对其来源用途和位置的相关信息进行记录和追溯的某种物料的集合

、。

注改写定义

:GB/Z25008—2010,3.1。

35

.

外部追溯externaltraceability

对确定的追溯单元从一个企业转交到另一个企业时进行追溯的行为

。

注改写定义

:GB/Z25008—2010,3.2。

1

RB/T011—2019

36

.

内部追溯internaltraceability

一个企业在自身业务操作范围内对确定的追溯单元进行追溯的行为

。

注改写定义

:GB/Z25008—2010,3.3。

4可追溯体系目标的确定

企业应确定可追溯体系目标并形成文件可追溯体系目标确定时应考虑利益相关方的需求行业

。、

和产品特性可追溯体系目标宜

,:

支持企业质量和食品安全目标

a);

满足特定法律法规要求

b);

满足顾客和或消费者要求

c)();

有助于确定物料的来源或历史

d);

有助于实现产品的可追溯性提高可追溯能力

e),;

便于实现产品的撤回

f);

便于识别和确定食品链中的责任

g);

满足企业内部经营管理的需求

h)。

5可追溯体系建立

51原则

.

企业应按照本章要求的步骤和顺序建立可追溯体系应遵循一定的原则确定预备步骤策划可追

,,,

溯体系建立过程中的关键要素

。

52总则

.

企业在建立可追溯体系过程中应遵循以下原则

:

应确保企业的可追溯体系满足相关的法律法规的要求

a);

应根据产品所处的行业特性考虑可操作性合理确定物料追溯范围但至少应能向前追溯到

b),,,

物料供应商向后追溯到产品的直接接收者

,;

企业的可追溯信息化系统应与其质量管理财务管理采购管理仓储管理市场管理等经营管

c)、、、、

理信息系统统筹规划有效衔接适用时

,();

可追溯体系是企业管理的重要组成部分应纳入企业的管理体系之中统筹考虑

d)