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T/DLMSWH 017-2019A 大连旅游特色海鲜菜品加工操作规程 第5部分：无脊椎类菜品

T/DLMSWH 017-2019A Processing Specification for Special Seafood Dishes in Dalian Tourism - Part 5: Invertebrate Dishes without Backbones

团体标准 中文(简体) 现行 页数：0页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
T/DLMSWH 017-2019A
标准类型
团体标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
A10/19 经济、文化
国际标准分类号（ICS）
99 其他
发布日期
2019-08-15
实施日期
2019-09-15
发布单位/组织
-
归口单位
大连市美食文化协会
适用范围
范围:本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求。 本标准适用于大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品的烹调操作; 主要技术内容:本标准规定了大连旅游特色无脊椎类海鲜菜品烹调的术语和定义、原料要求、加工过程、器皿与装盘、菜品特点的要求

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研制信息

起草单位：
大连市美食文化协会、大连当天阳餐饮管理有限公司、王慧洁开口笑海鲜水饺
起草人：
高成聪、刘宝生、周长生、王慧洁、盖喜云、张家维、宋媛媛、宋琬屏、左睿
出版信息：
页数：- | 字数：- | 开本： -

内容描述

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