T/TCAA 004-2024 新毛芋艿质量分级标准

范围:本文件规定了新毛芋艿质量分级的感官指标、理化指标、卫生安全指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮藏与保质期。 本文件适用于新毛芋艿在生产、买售过程中的质量分级评判; 主要技术内容:1范围本文件规定了新毛芋艿质量分级的感官指标、理化指标、卫生安全指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮藏与保质期。本文件适用于新毛芋艿在生产、买售过程中的质量分级评判。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2762  食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763  食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 8855  新鲜水果和蔬菜取样方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1新毛芋艿 Xinmao taro由太仓原新毛地区农户系统选育而来的，具红芽个大、软糯丝滑、芋香浓郁特点的地方芋头品种。3.2芋形指数index of tara shape商品芋纵径与横径的比值。3.3相对标准偏差（RSD）relative standard deviation测量结果标准偏差与算术平均值的比值。4感官指标4.1  感官基本要求应具备新毛芋艿品种典型特征：子芋卵圆形或长卵圆形，表皮淡褐色，具红褐色环状鳞纹；芽尖粉红饱满；芋肉乳白色。4.2  分级要求按表1的指标进行分级。表1  感官指标分级要求项目精品级优品级形状卵圆形卵圆形或长卵圆形芋形指数1.4～1.61.2～2.2破损率破损率≤2%破损率≤5%重量1）100g＞单个子芋重≥70g；2）6～7个/500g。1）70g＞单个子芋重≥40g，单个子芋重＞100 g2）4～12个/500g。一致性芋形指数RSD≤10%；重量RSD≤10%芋形指数RSD≤20%；重量RSD≤20%口感口感细、硬度软，糯性强、香味浓4.3  等外品感官指标低于优品级的为等外品，允许作新毛芋艿种芋销售或深加工用。5卫生安全指标污染物、农药残留限量应符合GB 2762、GB 2763中的规定。6试验方法6.1  感官基本要求采用多名试验人员目测外形、颜色。6.2  分级指标6.2.1  芋形指数按GB/T 8855进行取样，采用