T/AAGS 016-2025 家庭用中筋小麦粉

范围:本文件规定了家庭用中筋小麦粉的术语和定义、原料要求、质量要求、净含量、食品安全要求、生产过程质量控制、检验方法、检验规则、标签标识、包装、储存、运输的要求。 本文件适用于以小麦为原料加工而成的食用商品家庭用中筋小麦粉; 主要技术内容:4原料要求小麦应符合GB 1351 、GB 2715的要求。生产用水应符合GB 5749的要求。5质量要求见表1。表1质量指标项目指标色泽、气味正常外观形态粉状或微粒状，无结块水分含量/％                              ≤14.5灰分含量（以干基计）/％                  ≤ 0.55湿面筋含量/％                              ≥27.0面筋指数/％                                ≥70稳定时间/min                               ≥                                      3.0降落数值/s                                 ≥250含砂量/％                                  ≤0.02磁性金属物/(g/kg)                        ≤0.003脂肪酸值（以湿基，KOH计）/(mg/100g)        ≤606净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7食品安全要求按GB 2715的规定执行。8生产过程质量控制应符合 GB 14881 的规定。9检验方法色泽、气味检验：按GB/T 5492 执行。外观形态检验：按GB/T 1355执行。水分含量检验：按GB 5009.3或GB/T 5497执行。其中，GB 5009.3为仲裁法。灰分含量检验：按GB 5009.4或GB/T 24872规定的方法执行。其中，GB 5009.4为仲裁法。湿面筋含量检验：按GB/T 5506.1或GB/T 5506.2执行。面筋指数检验：按GB/T 5506.2或LS/T 6102执行。稳定时间检验：按照GB/T 14614执行。降落数值检验：按GB/T 10361执行。含砂量检验：按GB/T 5508执行。磁性金属物检验：按GB/T 5509执行。脂肪酸值检验：按GB/T 55