DB63/T 440.8-2003 瘦肉型商品猪肉

ICS

备案号：13855-2003DB63DB63

准标方地省海青

DB63/T440.8—2003

瘦肉型商品猪肉

2003-07-01发布2003-10-01实施

青海省质量技术监督局发布

DB63/T440.8—2003

目次

前言...................................................................................II

1范围..................................................................................2

2规范性引用文件........................................................................2

3瘦肉型商品猪肉的定义..................................................................2

4宰前检疫和宰后检疫规程................................................................2

5肉品要求..............................................................................2

6检测方法..............................................................................2

7检验规则..............................................................................2

8包装、标志、标签、运输、贮存..........................................................2

I

DB63/T440.8—2003

前言

为了统一和瘦肉型猪肉的检验技术、检验方法和卫生要求，特制定了《瘦肉型商品猪肉》标准。

本标准是瘦肉型商品猪综合标准中的一个单项标准，与引用标准化GB8470—1987《瘦肉型猪活体

分级》共同构成综合标准中的产品标准。

本标准由青海省质量技术监督局提出。

本标准由青海省农牧厅归口。

本标准由起草单位：海东地区畜牧兽医站互助县畜牧兽医站

本标准主要起草人：周文钧吴延明杨仪正汪玮

II

DB63/T440.8—2003

瘦肉型商品猪肉

1范围

本标准规定了瘦肉型商品猪肉的定义、技术及卫生要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。

本标准适用于来自非疫区的猪，屠宰后经动物防疫监督机构检疫合格的猪肉。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB4789食品卫生微生物学检验

GB/T5009肉及肉制品卫生标准的分析方法

GB7718食品标签通用标准GB12516肉品新鲜度测定方法

GB12694肉类加工厂卫生规范

DB63/T440.7瘦肉型商品猪检疫技术规程

GB/T17236生猪屠宰操作规程

GB18406.3—2001无公害畜禽肉安全要求

NY467畜禽屠宰卫生检疫规范

DB33/T307可食性动物组织中盐酸克仑特罗残留量的检测方法

3瘦肉型商品猪肉的定义

下列定义适用于本标准。

3．1原料:按照安全、卫生、优质猪肉产地环境和生产操作技术规程要求生产、来自非疫区、经检疫、

检验合格的猪。

3．2其有毒有害物质含量在有关强制标准规定的安全允许范围内，并符合本部分的猪肉产品，包括鲜、

冻猪肉产品。

4宰前检疫和宰后检疫规程

生猪屠宰按GB/T17236规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按GB12694执行。

生猪宰前、宰后均须检疫。未经兽医检疫或者检疫不合格的猪肉，不得销售。

5肉品要求

5.1感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官指标表

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