T/SDJKR 002-2021 健康肉全链条质量管理规范 羊肉

范围:本文件规定了健康羊肉的羊健康养殖、屠宰过程管理、质量安全要求、流通过程管理、管理体系要求、追溯与召回、档案记录。 本文件适用于健康肉供应链发展联盟内的养殖场、屠宰厂（场）和流通企业的羊肉全链条的质量管理; 主要技术内容:4  健康养殖4.1  产地环境肉羊的养殖产地环境要求应符合HJ 568和NY/T 388的有关规定。4.2  养殖过程4.2.1 羊源要求育肥养殖场（含自繁自育养殖场）中所有的肉羊都应具有可追溯性。种羊应来自有种畜禽生产许可证的养殖场，应按照《畜禽标识和养殖档案管理办法》的要求建立养殖档案，进行标识管理。引进的肉羊要严格按照《山东省无规定动物疫病区外引（过境）易感动物和动物产品管理规定》提前向动物卫生监督机构申报，除有效动物检疫合格证明，还必须要有布鲁氏杆菌病和结核病的专项检测报告。新购入的羊要在隔离场（区）观察不少于45天，经兽医检查确定健康合格后，方可转入生产群。4.2.2 饲养管理肉羊的养殖生产过程中养殖环境、选址与布局、设施设备、饲养、防疫、废弃物处理等涉及到肉羊饲养管理的各环节符合NY/T 5151的规定，饮水应符合GB 5749的要求，卫生消毒按照NY/T 3075执行。应具有隔离圈，粪便、污水等废弃物应进行无害化、资源化处理，污染物排放按照GB 18596执行。4.3  饲料4.3.1饲料和饲料添加剂要求饲料和饲料添加剂应来源于有生产许可证和产品批号的企业的合格产品，符合GB 13078及《禁止在饲料和动物饮水中食用的物质名单》等国家有关要求。根据饲养计划做好全年粗饲料贮备工作，保证无发霉、变质、污染、异味等。严禁使用除乳和乳制品外的动物源性饲料、含抗生素及激素类饲料；不得在饲料中添加使用国家禁止的兽药、人用药品及其它国家禁用物质。4.3.2 营养需要应根据羊不同体重和月龄阶段的营养需要提供全价、充足的营养，特别注意补充对繁殖性能有较大影响的微量元素和维生素，每日营养需要量应按照NY/T816的规定。4.4  疫病预防4.4.1 防疫设施、防疫制度应根据《中华人民共和国动物防疫法》及其配套法规的要求，结合当地实际情况，制定疫病的免疫规划。针对结核病和布鲁氏杆菌病等人畜共患病，应每年组织进行全群检测。4.4.2 养殖全过程应实施疾病跟踪、监测、预防和诊断，确保不应发生重大动物疫病及人畜共患病。提倡通过添加天然植物（提取物）、微生