T/PZSPRXH 001-2020 公勺公筷使用规范

范围:本标准规定了公勺公筷使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生、宣传引导、应用推广等; 主要技术内容:4制作要求4.1公勺公筷材质应符合GB 4806.1要求。4.2公勺颜色宜明显不同于自用勺，勺柄处印（烫）“公勺”字样；公筷颜色宜明显不同于自用筷，公筷粗端印（烫）“公筷”字样。4.3公勺公筷的外形尺寸应当明显区别于普通勺筷，尺寸要明显大于普通勺子筷子的尺寸，方便稍远距离的盛取或夹取，避免混用。5配置要求5.1各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐应配置符合要求、数量充裕的公勺公筷。5.1.1特大型、大型餐饮服务单位，所有餐桌除为每位顾客摆放常规的餐具、酒具、茶具外，应另在餐桌上摆放公勺公筷。公勺公筷放在专用的勺（筷）架上；或在每道菜（点）盛器右侧（或盛器内）摆放一双公筷（或一把公勺）。5.1.2中小型餐馆、快餐店、小吃店、单位食堂（场所）等餐饮服务单位及农村集体聚餐，根据就餐人数摆放公勺公筷，也可在每道菜（点）盛器右侧摆放一双公筷（或一把公勺）。5.1.3家庭日常用餐按人数配备人手一份公勺公筷。5.2  根据食品特点，需使用刀（叉）的，应配置公用刀（叉）。6使用要求6.1  使用公勺公筷后应放回原处。6.2  用公勺公筷取菜宜适量，不将菜返回盛器。6.3  用公勺公筷应夹取盛器中靠近自己的菜（点），不用公勺公筷随意翻菜。6.4  不得将公勺公筷插入菜或饭中。6.5  使用公勺舀汤应避免汤汁溢出。6.6  餐后剩余食品打包或撤盘，应使用公勺公筷。7消毒卫生7.1公勺公筷清洁消毒应符合GB 14934规定；7.2提倡公勺公筷与自用勺筷分开清洗消毒。8宣传引导8.1  宣传部门应充分利用报纸、电视、电台、网络等各种载体，全方位、多角度、立体式开展公勺公筷宣传，营造浓厚的社会氛围。8.2  各餐饮服务单位应在大堂、餐厅醒目处张贴提倡公勺公筷使用内容的海报、标语等（参照附录B），有条件的在宣传屏或电视播放宣传片，并在餐桌上放置提示牌（见附录A）。8.3  餐饮服务单位应对服务人员加强公勺公筷服务培训。8.4  用餐前，服务员（或宴会承办者）应主动宣传和引导宾客使用公勺公筷，并介绍公勺公筷的摆放位置和使用方法。餐中随时提示和纠正