T/GZCX 026-2024 刺梨发酵汁

T/GZCX 026-2024 Rosehip fermented juice

团体标准中文(简体) 现行页数：9页 | 格式：PDF

基本信息

标准号

T/GZCX 026-2024

标准类型

团体标准

标准状态

现行

中国标准分类号（CCS）

国际标准分类号（ICS）

67.080.10 水果及其制品

发布日期

2024-04-11

实施日期

2024-05-01

发布单位/组织

归口单位

贵州省刺梨行业协会

适用范围

范围:本文件规定了刺梨发酵汁的的术语和定义、要求、检验方法、试验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本文件适用于刺梨发酵汁的生产、检验和销售; 主要技术内容:4 要求4.1 原辅料要求4.1.1 刺梨应符合T/GZSX 056、T/GZCX 007的规定。4.1.2 刺梨汁应符合DBS52/ 073的规定。4.1.3 食糖应符合GB/T 317的规定。4.1.4 生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.5 微生物发酵菌种应符合可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)、GB 31639 的规定。4.1.6 其他原辅料应符合相应标准和有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理要求的物品。4.2 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕红色从供试样品中随机抽取混合均匀的被测样品 50 mL于无色透明的溶器中，置于明亮处，迎光观察其色泽，状态和澄清度。在室温下用鼻嗅、口尝的方法检验样品的香气、滋味。组织形态透明液体，久置后允许有少量沉淀香气、滋味具有发酵刺梨特有的滋味和气味杂质无正常视力可见外来杂质4.3 理化指标表 2 理化指标项目指标检验方法乙醇/(%) ≤0.5GB/T 12143，GB5009.225可溶性固形物/(%) ≥3.0GB/T 12143总酸a（以乳酸计）/（g/L） ≥0.5GB 12456总酸b（以乙酸计）/（g/L） ≥0.5GB 12456维生素C/（mg/100mL） ≥50GB 5009.86a发酵菌种以乳酸菌属为优势菌；b发酵菌种以醋酸杆菌属为优势菌。4.4 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25 mL表示）检验方法ncmM菌落总数（CFU/mL）5210010000GB 4789.2大肠菌群（CFU/mL）52110GB 4789.3中的平板计数法沙门氏菌500—GB 4789.4霉菌（CFU/mL）≤20GB 4789.15酵母（CFU/mL）≤20GB 4789.15注：

发布历史

2024年04月

T/GZCX 026-2024　刺梨发酵汁

当前标准现行 2024-04-11

文前页预览

研制信息

起草单位：: 贵州省天然产物研究中心、贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室、贵州赛斯刺梨大健康产业有限公司、贵州得宝农业科技有限公司、贵州威凌生物科技有限公司、国药集团贵州大健康产业发展有限公司、国药集团同济堂（贵州）制药有限公司、贵州山味鲜生食品科技有限公司、贵州省刺梨行业协会

起草人：: 王瑜、李立郎、李齐激、杨小生、杨娟、李稳新、吴健、刘鹏、张朝举、孙宜春、漆正方、王智旺

出版信息：: 页数：9页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.080.10

C1321

T/GZCX

团体标准

T/GZCX026-2024

刺梨发酵汁

2024-04-11发布2024-05-01实施

贵州省刺梨行业协会发布

T/GZCX026-2024

前言................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................2

3.1刺梨发酵汁......................................................................2

4要求................................................................................2

4.1原辅料要求......................................................................2

4.2感官要求........................................................................3

4.3理化指标........................................................................3

4.4微生物限量......................................................................3

4.5净含量及允许短缺量..............................................................4

4.6食品添加剂......................................................................4

4.7其他污染物限量....................................................................4

4.8生产加工过程的卫生要求..........................................................4

5检测规则............................................................................4

5.1组批............................................................................4

5.2抽样............................................................................4

5.3出厂检验........................................................................4

5.4型式检验........................................................................5

5.5判定规则........................................................................5

6标签、标志、包装、运输和贮存........................................................5

6.1标签、标志......................................................................5

6.2包装............................................................................5

6.3运输............................................................................5

6.4贮存................................................

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