SB/T 10449-2007 番茄 冷藏和冷藏运输指南

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备案号：—

２２４４２２００７

中华人民共和国国内贸易行业标准

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番茄冷藏和冷藏运输指南

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ＩＳＯ５５２４１９９１ＩＤＴ

２００７１２２８发布２００８０５０１实施

中华人民共和国商务部发布

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前言

本标准等同采用国际标准化组织（）标准：《番茄冷藏和冷藏运输指南》（英文

ＩＳＯＩＳＯ５５２４１９９１

版），其技术内容和文本结构与：一致。

ＩＳＯ５５２４１９９１

本标准与ＩＳＯ５５２４相比，主要有如下编辑性修改：

———删去ＩＳＯ标准前言和引言；

———用“本标准”代替“本国际标准”；

１）

———第章“冷藏和冷藏运输条件”的注“见：‘—

４ＩＳＯ３６５９１９７７ＦｒｕｉｔａｎｄｖｅｅｔａｂｌｅＲｉｅｎｉｎａｆｔｅｒ

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’”改为“见／《水果和蔬菜冷藏后的催熟》”；

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———对表进行了格式调整，表中的注“）”均改为“”；

１２１ａ

———对标点符号进行了删改。

本标准由中国商业联合会提出。

本标准由中华人民共和国商务部归口。

本标准起草单位：中国蔬菜流通协会、中国人民大学环境学院。

本标准主要起草人：宫占平、李江华、朱蓉、张蓓蓓。

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番茄冷藏和冷藏运输指南

１范围

本标准规定了番茄冷藏和冷藏运输之前的操作以及冷藏和冷藏运输过程中的技术条件。

本标准不适用于加工用番茄。

２冷藏和冷藏运输前的准备

２．１采收

番茄应在干燥的天气条件下采收。采收时番茄成熟度的确定应根据相应的运输距离和运输条件以

及用途和贮藏期限来确定。番茄的成熟度应通过成熟期来判断，参见表。

１

番茄不同成熟期果实表面的颜色是决定采收时间的最重要因素。番茄销售的时间和地点也应作为

确定采收时间的因素。

采收后的番茄应尽快地进行包装、运输或贮藏，采收到处理的时间不应超过１２ｈ。

２．２质量要求

需要运输或短期贮藏的番茄应符合相应的产品质量标准要求。

贮藏和运输用的番茄应进行大小分级。番茄的果实表面应洁净、干燥、坚实，应具有与其成熟度相

适应的硬度。

贮藏和运输用番茄的产品质量要求是非强制性的，应根据使用目的来确定。应保证同批次番茄的

成熟度大部分是一致的，番茄的成熟度差别范围不应超过表中的上下两个等级。

１

２．３包装

贮藏和运输用的番茄可采用不同的包装方式，包装应保证番茄在贮藏和运输过程中不受挤压损伤。

包装材料可以是木质、纤维板或塑料材料。在贮藏和运输中多层码放的番茄，包装的总深度不应超过

２０ｃｍ。

包装应保证良好的空气流通。

２．４预冷

冷藏的番茄需要进行预冷处理。

预冷应在番茄采收、分级和包装等处理之后进行，预冷的温度应与运输和贮藏的温度相差在

２℃以内。

为了避免产品表面结露，应对运输工具进行预冷处理。

３装入冷藏车或冷藏库

番茄采收后，应在２４ｈ之内装入冷藏车或冷藏库。

如果番茄的温度升至２５℃以上，即使只有几个小时，其质量也会受到损害。

如果不能使番茄保持在表和表的温度范围内，则应使温度保持在之间，且不应超

１２６℃２５℃

～

过１２ｈ。

同一运输工具中的番茄应具有相同的成熟度和等级规格。

应小心搬运装有番茄的包装箱。

贮藏过程中如采用机械化的装载和卸载，包装箱应放在托盘上并具有保护措施。冷藏室内应保证

良好的空气循环。

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