DB37/T 659-2006 食品添加剂良好生产规范

ICS67.220.20

X42DB37

山东省地方标准

DB37/T659－2006

食品添加剂良好生产规范

Goodmanufacturepracticeforfoodadditives

2006-12-26发布2007-02-01实施

山东省质量技术监督局发布

DB37/T659—2006

前言

本标准由山东省卫生厅卫生监督所提出。

本标准起草单位：山东省卫生厅卫生监督所负责起草；由青岛明月海藻集团有限公司参加起草。

本标准主要起草人：龙浩、董淑琴、马呈珠、曲立美、刘兵、王晓虹、孙效晖、沙丽、李同玉、尹

爱华。

本标准由山东省卫生厅卫生监督所负责解释。

I

DB37/T659—2006

食品添加剂良好生产规范

1范围

本标准规定了食品添加剂生产企业的人员、设计与设施、原料、生产过程、包装、成品贮存与运输

以及品质和卫生管理方面的基本技术要求。

本标准适用于所有食品添加剂生产企业。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB2760食品添加剂使用卫生标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB8978污水综合排放标准

GB13271锅炉大气污染物排放标准

GB14881食品企业通用卫生规范

GB17405保健食品良好生产规范

GB50073洁净厂房设计规范

卫生部《食品添加剂生产企业卫生规范》

卫生部《食品添加剂卫生管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

从业人员

从事食品添加剂生产经营，接触食品添加剂原料、半成品和成品的人员。包括有关负责人、卫生管

理人员和一线人员。

3.2

中间产品

需进一步加工的物质或混合物。

3.3

HACCP

危害分析关键控制点（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）。

4人员

4.1从业人员上岗前应经过卫生法规教育及相应技术培训，企业应建立培训及考核档案，企业负责人

及生产、品质管理部门负责人还应接受省级以上卫生监督部门有关食品添加剂的专业培训，并取得合格

证书。

4.2从业人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗，以后每年须进行一次健康检查。

4.3从业人员必须按GB14881的要求做好个人卫生。

1

DB37/T659—2006

4.4食品添加剂生产企业应具有与所生产的食品添加剂相适应的专业技术人员和管理人员。专职技术

人员的比例应不低于职工总数的5％。

4.5主管技术的企业负责人应具有大专以上学历，并具有食品添加剂生产、质量及卫生管理的经验。

4.6食品添加剂生产和品质管理部门的负责人应是专职人员，能够按本规范的要求组织生产或进行品

质管理，有能力对食品添加剂生产和品质管理中出现的实际问题作出判断和处理。

4.7食品添加剂生产企业应有专职的质检人员。质检人员应具有相关专业中专以上学历，并经相应的

专业技术培训上岗。

4.8采购人员应掌握鉴别原料质量、卫生要求等相关知识和技能。

5设计与设施

5.1设计

食品添加剂厂的总体设计、厂房与设施的一般性设计、建筑和卫生设施应符合GB14881的要求。

5.2厂房与厂房设施

5.2.1厂房应按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，建筑物、设备布局与工艺流程三者

衔接合理，防止交叉污染和不同品种间的混杂。同一厂