T/XMMX 004-2025 孝感米酒饮品

本文件规定了孝感米酒饮品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、 运输和贮存。 本文件适用于经孝感市麻糖米酒行业协会授权的企业生产的孝感米酒饮品。 基本要求 ——不应添加任何非食用的原料。 —— 不应超范围使用食品添加剂，食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。 ——真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。 —— 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。 ——农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。 原辅料要求 ——孝感米酒应符合 T/XMMX 001 的要求。 ——加工用水应符合 GB 5749 的要求。 —— 其他辅料应符合相应的法律法规和国家、行业标准要求。 理化指标: 固形物/（g/100g） ≥ 5.0(不含固形物米酒饮品除外) 可溶性固形物/（g/100g） ≥ 1.0 总酸（以乳酸计）/（g/100g） ≤ 0.6 酒精度(20℃)/（%vol） ＜ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.28