T/XMSSAL 0088-2023 超市销售生鲜农产品管理规范

ICS03.80

CCSA10

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0088—2023

超市销售生鲜农产品管理规范

Managementspecificationformarketingfreshagriculturalproductsinsupermarket

2023-10-16发布2023-10-16实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0088—2023

目次

前言.............................................................................II

1 范 围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4通用要求...........................................................................2

5管理要求...........................................................................2

6经营要求...........................................................................3

参考文献..............................................................................7

I

T/XMSSAL0088—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：厦门市食品安全工作联合会、厦门市标准化研究院、厦门元初食品股份有限公司。

本文件主要起草人：肖聪聪、高静、张建安、洪丽君、金星、刘伟程。

II

T/XMSSAL0088—2023

超市销售生鲜农产品管理规范

1范围

本文件规定了超市销售生鲜农产品的通用要求、管理要求和经营要求。

本文件适用于经营生鲜农产品的超市、便利店等，不适用于农贸市场、农副产品批发市场。超市自

营生鲜配送仓库的管理可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB/T18883室内空气质量标准

GB/T22502—2008超市销售生鲜农产品基本要求

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

GB50395视频安防监控系统工程设计规范

3术语和定义

3.1

生鲜农产品freshagriculturalproducts

通过传统的种植、养殖、采摘、捕捞等农业活动或者设施农业、生物工程等现代农业活动获得的，

未经加工或经初级加工，供人食用的植物、动物、微生物及其产品，不包括法律法规禁止食用的野生动

物产品及其制品。

3.2

生鲜区域freshproductsregion

超市中对生鲜农产品进行预处理、加工、陈列、销售的区域。

[来源：GB/T22502—2008，3.2]

3.3

即食鲜切农产品ready-to-eatfreshcutagriculturalproducts

以生鲜农产品为原料，经预处理、挑选、清洗，在清洁操作区去皮或者不去皮、切分或不切分、去

除表面水分和装盒包装等制作和服务过程，采用冷链贮存、运输和销售的供消费者直接入口食用的商品，

不包含添加调味品、酸奶、罐头食品或食品添加剂等其他原辅料的产品。

3.4

鲜切操作区freshcutoperatingarea

为防止即食鲜切农产品受到污染，按照属地要求，以分离或分割形式设置的专间或专用操作区。

1

T/XMSSAL0088—2023

4通用要求

4.1.1应取得有效的营业执照和食品经营许可证，从事即食鲜切农产品制作服务的超市、便利店等经

营许可范围应涵盖冷食类食品制售。

4.1.2场所与布局、设施与设备、食品安全管理要求应符合GB31621要求。不得使用对食用农产品的

真实色泽等感