DB4107/T 459-2020 平菇生产技术规程

ICS65.020.20

B05

DB4107

新乡市地方标准

DB4107/T459—2020

平菇生产技术规程

2020–08–12发布2020–08–17实施

新乡市市场监督管理局发布

DB4107/T459—2020

前言

本标准根据新乡市平菇种植、管理、收获的生产实际而制订。

本标准由新乡市农业农村局、新乡市市场监督管理局提出。

本标准制定单位：新乡市农业科学院、封丘县市场监督管理局。

本标准主要修订起草人：胡晓强、李峰、赵建选、马玮超、刘翼成、崔卫、李建峰。

本标准2020年8月12日制定发布。

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DB4107/T459—2020

平菇生产技术规程

1范围

本标准规定了平菇产地环境要求、生产管理措施要求和采收要求。

本标准适用于新乡市平菇早秋、冬季生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的

版本适用于本规程，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T12728食用菌术语

GB4806.7-2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T19541-2017饲料原料豆粕

NY/T391-2013绿色食品产地环境质量

NY/T1935-2010食用菌栽培基质质量安全要求

NY/T528-2010食用菌菌种生产技术规范

DB41/T1244-2016食用菌主要病虫害防控技术规程

NY/T119-1989饲料用小麦麸

HJ555-2010化肥使用环境安全技术导则

3术语和定义

GB/T12728规定的术语适用于本技术规程。

4栽培环境及场地

4.1栽培环境

符合NY/T391-2013的规定要求，禁止与化工厂、污水沟、煤矿等靠近，地势平坦，排灌方便，地

下水位较高的地块。

4.2栽培场所

推荐设施栽培，如：日光温室、塑料大棚等栽培模式。

4.2.1日光温室

菇房坐北朝南稍偏东，具备门、通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿。

4.2.2塑料大棚

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塑料大棚可以根据地势而建，南北走向、东西走向均可，以东西走向为佳，具备门、通风口等通风

装置，能遮光、保温、保湿。

4.3栽培原料和药品

栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合NY/T1935—2010的规定。

4.3.1玉米芯

选用新鲜、无霉变的玉米芯，使用前将玉米芯粉碎成0.5cm～1.5cm大小的颗粒。

4.3.2棉籽壳

选用干燥的棉籽壳，以颗粒松散，色泽正常，无霉烂、无虫害、无结团、无异味、无混杂物、带有

部分棉绒为佳。

4.3.3辅料

麸皮质量应符合NY/T119的要求，豆粕质量符合GB/T19541-2017的要求、磷肥、石膏等栽培用化

肥的使用应符合HJ555-2010化肥使用环境安全技术导则的要求。

5栽培季节

5.1早秋种植

5月上旬繁育母种，5月底～6月中旬繁育原种，6月中旬～7月底繁育栽培种，8月上旬～9月上旬均

可连续种植，8月中旬～12月初均可连续采收，9月中旬～10月下旬均是产菇高峰期，主要供应早秋和初

冬市场。

5.2冬季种植

7月中、下旬繁育母种，8月上旬～10月上旬繁育原种，8月底、9月上旬～11月底繁育栽培种，10

月初～12月下旬均可连续种植，10月底～翌年的4月底可连续采收，11月上旬～翌年2月中、下旬是产量

高峰期，主要供应冬季和翌年的早春市场。

6栽培品种

6.1早秋种植品种

选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇早、适温广、转茬快、生物学效率高、抗病性好的中广温型品种（出

菇温度18℃～28℃），如：浅色系品种新831，深色系品种新科106等。

6.2冬季种植品种

选择菌丝洁白、生长旺盛，出菇整齐、适温较广、转茬快、生物学效率高、抗病性好、较耐CO2的

中低温型品种（出菇温度5℃～20℃），如：深色系品种新科108等。

7菌种制备

菌种生产应符合NY/T528-2010的要求。

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8主要栽培模式

8.1发酵料栽培

发酵料栽培模式可用于早秋栽培和冬季栽培。

8.1.1基础配方

8.1.1.1配方一：98%棉籽壳，1.9%石灰，0.1%克霉灵。

8.1.1.2配方二：92.5%玉米芯，1.5%尿素，3%磷肥，2.9%石灰，0.1%克霉灵。

8.1.1.3配方三：70%玉米芯，22.5%棉籽壳，1.5%尿素，3%磷肥，2.9%石灰，0.1%克霉灵。

8.1.2预湿拌料

第一天将棉籽壳或玉米芯加水拌匀，添加石灰，发酵初始pH值10-11，玉米芯预湿后颜色由白转成

淡黄色，手握拌好的料，手指缝有连续水滴出。

8.1.3建堆发酵

预湿后的栽培原料经过一天的堆置，已基本吸透水分，添加尿素、磷肥等混合均匀，并调节含水量

至65%左右为宜，堆成高度0.6m～0.8m，宽度不低于2m的梯形堆；堆好后，在堆上用直径5cm～8cm

的木棒在堆顶部垂直向下打密集的透气孔（透气孔要打密、打深、打透），间距30～40cm左右；随后在

料堆中插入长柄温度计，有条件的可用草毡、麻包、编织袋等覆盖物盖好料堆，阴雨天气要加盖塑料布

做好防雨准备，严防雨水进入料内。

8.1.4翻堆

8.1.4.1堆建好后，在气温20℃左右条件下1d～2d后料温可达60℃以上，此时进行翻堆，以后

每2d翻堆一次，玉米芯为主料时一般翻堆4次，棉籽壳为主料时一般翻堆3次。

8.1.4.2翻堆时应注意上、下、内、外翻匀，即：先将表层干燥冷却区翻下，抖松做新堆底，再将放

线菌活跃的中间层翻到一边，将底层的厌氧发酵区翻叠到新堆底上，成为新的中间最适发酵层，最后将

原来翻到一边的中间层堆料放在堆外，成为新堆的表层，每次翻堆都按此顺序更替，当料面长满白色放

线菌、培养料呈浅褐色，且料无酸、臭味时，即发酵完成。

8.1.5装袋、播种

8.1.5.1塑料袋选择

早秋栽培可选用折