WS/T 559-2017 恶性肿瘤患者膳食指导

ICS11.020

C55

WS

中华人民共和国卫生行业标准

WS/T559—2017

恶性肿瘤患者膳食指导

Dietaryguideforcancerpatients

2017-08-01发布2018-02-01实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布

WS/T559—2017

前言

本标准参照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准起草单位：中国医学科学院肿瘤医院、苏州大学附属第一医院、中国人民解放军总医院、浙

江大学医学院附属第二医院、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中山大学肿瘤防治中心。

本标准主要起草人：孙燕、袁芃、陶敏、周莉、薛长勇、张片红、黄建、杨晓光、张兵、石汉平、

潘宏铭、叶文锋、徐瑞华、丛明华。

I

WS/T559—2017

恶性肿瘤患者膳食指导

1范围

本标准规定了成人恶性肿瘤患者膳食指导原则、能量和营养素推荐摄入量、食物选择。

本标准适用于对在抗肿瘤治疗期和康复期的恶性肿瘤患者（尤指携瘤患者）进行膳食指导。

2术语和定义

下列术语和定义适用于本文件

2.1

恶性肿瘤malignantneoplasms

恶性细胞不受控制地进行性增长和扩散，浸润和破坏周围正常组织，可以经血管、淋巴管和体腔扩

散转移到身体其他部位的疾病。

3恶性肿瘤患者膳食指导原则

3.1合理膳食，适当运动。

3.2保持适宜的、相对稳定的体重。

3.3食物的选择应多样化。

3.4适当多摄入富含蛋白质的食物。

3.5多吃蔬菜、水果和其他植物性食物。

3.6多吃富含矿物质和维生素的食物。

3.7限制精制糖摄入。

3.8肿瘤患者抗肿瘤治疗期和康复期膳食摄入不足，在经膳食指导仍不能满足目标需要量时，建议给

予肠内、肠外营养支持治疗。

4恶性肿瘤患者能量和营养素推荐摄入量

4.1能量

一般按照20kcal/（kg·d）～25kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算卧床患者的能

量，30kcal/（kg·d）～35kcal/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）来估算能下床活动患者的能量，

再根据患者的年龄、应激状况等调整为个体化能量值。

4.2蛋白质

一般可按1kcal/（kg·d）～1.2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予，严重营养消耗者可

按1.2kcal/（kg·d）～2g/（kg·d）（非肥胖患者的实际体重）给予。

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WS/T559—2017

4.3脂肪

脂肪供能占总能量35%～50%。推荐适当增加富含n-3及n-9脂肪酸食物。

4.4碳水化合物

碳水化合物供能占总能量35%～50%。

4.5水

水（饮水和食物中所含水）一般按30mL/（kg·d）～40mL/（kg·d）给予，使每日尿量维持在1000

mL～2000mL。有心、肺、肾等脏器功能障碍的病人特别注意防止液体过多。

4.6矿物质及维生素

参考同龄、同性别正常人的矿物质及维生素每日推荐摄入量给予。在没有缺乏的情况下，不建议额

外补充。

5恶性肿瘤患者的食物选择

5.1谷类和薯类

保持每天适量的谷类食物摄入，成年人每天摄入200g～400g为宜。在胃肠道功能正常的情况下，

注意粗细搭配。

5.2动物性食物

适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入。对于放化疗胃肠道损伤患者，推荐制作软烂细碎的动物

性食品。

5.3豆类及豆制品

每日适量食用大豆及豆制品。推荐每日摄入约50g等量大豆，其他豆制品按水分含量折算。

5.4蔬菜和水果

推荐蔬菜摄入量300g～500g，建议各种颜色蔬菜、叶类蔬菜。水果摄入量200g～300g。

5.5油脂

使用多种植物油作为烹调油，每天在25g～40g。

6其他

6.1避免酒精摄入。

6.2限制烧烤（火烧、炭烧）/腌制和煎炸的动物性食物。

6.3肿瘤患者出现明确的矿物质及维生素等营养素缺乏时，在寻求医学治疗的同时，可考虑膳食强化

而补充部分营养素，常见富含这些营养素的食物详见附录A～附录E。

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WS/T559—2017

AA

附录A

（资料性附录）

常见富含铁的食物

常见富含铁的食物见表A.1。

表A.1常见富含铁的食物单位为mg/100g可食部

名称含量名称含量

沙蓬子[沙米]57.1奶疙瘩[奶酪干，干酸奶]18.7

珠茶40.4羊血18.3

蛏子33.6藕粉17.9

南瓜粉27.8腐竹16.5

鸡血25糜子米（炒米）14.3

豆腐干（小香干）23.3山羊肉（冻）13.7

鸭肝23.1鸡肝12

芝麻（黑）22.7樱桃（野，白刺）11.4

猪肝22.6马铃薯粉10.7

猪肝22.6鸡蛋黄粉10.6

鲍鱼（杂色鲍）22.