T/SYX 002-2025 北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测技术规范

范围:本文件规定了规定了北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快速检测（以下简称“快检”）的基本要求、检测项目、采样方法、检测程序、结果判定及质量控制等内容。 本文件适用于北京市朝阳区中小学食堂、校外供餐单位、相关管理技术部门的食品快速检测工作; 主要技术内容:本技术规范聚焦北京市朝阳区中小学食堂及校外供餐单位食品快检工作，旨在保障学生饮食安全。规定要求相关单位对蔬菜、水果、畜肉等原料开展农药残留、瘦肉精、黄曲霉毒素 B1 等项目检测，如小型食堂每日检测 1 批次农药残留，大型校外供餐单位每日检测 4 批次农药残留和 2 批次兽药残留；成品需每餐检测感官、中心温度（需≥60℃）及标签，检测量按供餐人数 5%-15% 抽取。检测人员需经专业培训上岗，学校食堂设独立快检区、校外供餐单位设专用快检室，配备快检试剂盒、中心温度计等设备。样品需按规范留样 48 小时以上，留样量不少于 125 克并详细记录。检测结果若为阳性，需立即暂停相关食品加工配送并启动复检，复检仍阳性则送第三方机构检测并报告监管部门，所有检测记录需保存 2 年以上，通过严格的检测流程、频次要求及结果处理机制，确保学生餐食安全可追溯