T/68C 002-2021 冠县灵芝干品

主要技术内容:冠县灵芝干品1.范围本标准规定了山东冠县灵芝干品的质量要求、试验方法、检验规则、运输与贮存。本标准适用于冠县以人工栽培的灵芝子实体，经风干、烘干的整芝干品及灵芝切片。2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/5009.3  食品安全国家标准 食品中水分的测定GB/5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.11-2014  食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.17-2014  食品中总汞及无机汞的测定GB/T 12533-2008  食用菌杂质测定3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1 菌盖直径菌盖径面的最大长度。3.2 菌管子实体着生孢子的管状结构。3.3 菌柄支持菌盖的柱状体。3.4 杂质灵芝子实体及孢子以外的一切其他物质。4.质量要求4.1  原料无腐烂、霉变现象；菌盖、菌柄完整；无畸形和明显损伤。4.2  感官要求灵芝干品感官要求应符合表1、表2规定4.2.1  整芝（表1）表1  整芝干品的感官要求优等一等二等三等颜色色泽正常形状外形正常、规整、无畸形、无虫害、无霉变、畸形、有少量虫蛀、无活虫、气味具有灵芝特有的气味、无异味菌盖直径（cm）≥108~105~8≤5菌盖厚度（cm）≥1.00.8~1.00.5~0.8≤0.5杂质不得检出4.2.2  切片（表2）表2  切片干品的感官要求优等一等二等三等颜色浅棕色至黄棕色形状均匀片状、无畸形、无虫蛀、无霉烂、畸形、少量虫蛀、气味具有灵芝特有的气味、无异味长度（cm）≥105~10≤5≤5厚度（cm）≥0.3杂质不得检出4.3  理化指标灵芝干品的理化指标应符合表3规定。表3  灵芝干品理化指标项目指标整芝切片灵芝孢子粉水分%≤13≤13≤13多糖%≥3≥3≥3三萜%≥3≥3≥34.4  重金属指标灵芝干品的重金属指标应符合表4规定。表4  灵芝干品的重金属指标项目指标整芝切片灵芝孢子粉砷（以As计）/（mg/kg）≤1.0≤1.0≤1.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤2.0≤2.0≤2.0汞（以Cd计）/（mg/kg）