T/YDSSH 005-2024 铁皮石斛饮料

范围:本文件规定了铁皮石斛饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于铁皮石斛饮料生产、检验、销售; 主要技术内容:4.技术要求4.1原辅料4.11 铁皮石斛茎经鉴定为兰科植物铁皮石斛（ Dendrobium officinale Kimura et Migo）的茎，无腐烂、无霉变、无异味。4.1.2 干制铁皮石斛叶应符合DB33/ 3012 的规定。4.1.3 干制铁皮石斛花应符合DB33/ 3011的规定。4.1.4 果蔬汁应符合GB/T 31121的规定。4.1.5生产用水应符合GB 5749的规定。4.1.6其他辅料应符合相应食品标准和有关规定。4.2 感官要求应符合表1 的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色 泽具有产品应有的色泽，色泽均匀取约50 mL混合均匀的被测样品于无色透明的容器中，置于明亮处，观察其组织状态及色泽，并在室温下，嗅其气味，品尝其滋味气味及滋味具有产品应有的滋味和气味，无异味组织状态澄清的产品应均匀，放置后允许有少量沉淀或絮状物；浑浊的产品无明显分层，状态均匀，允许有少量沉淀；带颗粒状原辅料产品允许有相应的粒状物沉淀。杂 质无正常视力可见外来异物4.3  理化指标指标应符合表2 的规定。表2 理化指标项  目指 标检验方法铁皮石斛粗多糖（以无水葡萄糖计）a/（mg/100g)   ≥100SN/T 4260铅（以Pb计）/（mg/kg）                      ≤0.05 GB 5009.12锡（以Sn计）b /（mg/ kg）                    ≤150GB 5009.16a 仅适用于添加了铁皮石斛茎的产品。b仅限于采用镀锡薄板容器包装的食品。4.4  微生物限量应符合表3 的规定。表3 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/（CFU/mL）5210010000GB 4789.2大肠菌群 /（CFU/mL）52110GB 4789.3平板计数法霉菌/（CFU/mL）≤10GB 4789.15酵母/（CFU/mL） ≤10沙门氏菌 /（/25 mL）500-GB 4789.4注：a样品的采样和处理按GB 4789.1 和 GB/T 4789.21执行