DB3710/T 199-2023 地理标志产品乳山牡蛎

ICS65.150

CCSB51

DB3710

威海市地方标准

DB3710/T199—2023

地理标志产品乳山牡蛎

Productofgeographicalindication—RushanOyster

2023-09-20发布2023-09-20实施

威海市市场监督管理局发布

DB3710/T199—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由威海市海洋发展局提出、归口并组织实施和评估。

本文件起草单位：乳山市海洋经济发展中心、中国科学院海洋研究所、国家贝类产业技术体系荣成

综合试验站、山东灯塔水母海洋科技有限公司、乳山市牡蛎协会、威海市海洋发展研究院、威海市食品

药品检验检测研究院、乳山市市场监督管理综合服务中心。

本文件主要起草人：谭林涛、徐雯雯、王航宁、刘缵延、刘明坤、于成松、赵祖龙、宋建威、郑富

强、朱子龙、姜景腾、刘虹华、刘卫国、王军威、姜海、张义涛、冯卓立。

I

DB3710/T199—2023

地理标志产品乳山牡蛎

1范围

本文件规定了地理标志产品乳山牡蛎的术语和定义、保护区域范围、要求、检验方法、检验规则及

包装、运输和暂存。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产

品乳山牡蛎。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验检测

GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB11607渔业水质标准

GB/T30891水产品抽样规范

SC/T0004水产养殖质量安全管理规范

SC/T2027太平洋牡蛎苗种

DB37/T1613活体贝类运输技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

乳山牡蛎RushanOyster

在第4章规定的保护范围内，人工养成且符合本文件第5章要求的牡蛎。

4保护区域范围

保护区域范围限于乳山市东至浪暖口，西至乳山口的确权海域，见附录A。

1

DB3710/T199—2023

5要求

5.1海域自然环境

5.1.1水深

水深6m～30m。

5.1.2水温

表层水温-2℃～31℃。

5.1.3盐度和pH值

盐度25～32。pH值7.9～8.3。

5.1.4底质

以泥沙质层为主。

5.1.5水质

养殖水质应符合GB11607的规定。

5.2养殖技术

养殖技术见附录B。

5.3质量要求

5.3.1感官指标

感官指标见表1。

表1感官指标

项目要求

外观外壳完整无破损，无明显附生生物和杂质，离水时双壳闭合有力，不易开启

软体部软体部呈乳白（淡黄或微黄）色，外观无病变及腐烂状况，表面无泥沙等肉眼可见杂质。

气味无腥腐等异味。

5.3.2规格划分

规格划分见表2。

表2规格划分