T/NXS 0107-2025 泾源蜂蜜生产全程质量控制技术规范

本文件规定了泾源蜂蜜生产的组织管理、饲养管理、投入品使用、疫病防控、收获、检验检测、承诺达标合格证、标签标识、分级分等包装、贮存和运输、产品质量管理等全程质量控制要求。 本文件适用于泾源蜂蜜生产养殖企业、合作社、大户等生产主体开展泾源蜜蜂养殖、蜂蜜采收及初加工全过程管理。 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 泾源蜂蜜 Jingyuan Honey 泾源蜂蜜地理标志保护区域养殖生产的中华蜂蜜（Apis cerana cerana Fabricius）。 注1：地域保护范围包括泾源县大湾乡、六盘山镇、黄花乡、香水镇、兴盛乡、泾河源镇、新民乡4乡3镇96个行政村。保护范围位于东经106°12′15″～106°30′05″，北纬35°14′20″～35°37′25″。 4组织管理 组织机构 泾源蜂蜜生产主体应经法人登记，建立与生产规模相适应的组织形式，可采用但不限于企业、合作社、家庭农场、大户牵头的生产基地、“公司＋基地＋农户”等形式。 应建立与生产相适应的组织机构，包括养殖、生产、销售、质量管理、检验等部门，并明确各部门及岗位职责。 文件管理 泾源蜂蜜生产主体应根据生产实际编制适用的制度、程序和作业指导书等文件,并在相应功能区上墙明示。 制度应包括但不限于以下内容： a)制度文件：组织机构、投入品管理、产品质量管理制度、员工管理制度、内部自查制度、记录和档案管理制度。 b)程序文件：人员培训、卫生管理、投入品使用、废弃物处理、紧急事故处理、投诉处理程序等。 c)作业指导书：品种选择、标准化养殖、饲喂管理、疫病防治、质量检测、达标承诺合格证、分等分级包装、贮存运输和销售等环节。 人员管理 应根据生产需要配备必要的技术人员、生产人员和质量管理人员。每个生产区域应至少配备1名受过生产安全应急培训，且具有应急处理能力的人员。 应对人员进行基本的安全、卫生和生产技术知识培训。品种选择、标准化养殖、蜜源、饲养管理、疫病防治、产品检测及质量管理等关键岗位的从业人员应进行专门培训，培训合格后方可上岗。 应为从事疫病防控等投入品使用的特定工作人员提供必要的防护条件(如防护帽、防护服、橡胶手套、口罩等)。 直接接触泾源蜜蜂饲喂、蜂蜜采收、检测、加工和包装的人员应身体健康,并定期体检。 应建立和保存所有人员的健康档案、相关能力、教育和专