DB3212/T 1131-2023 泰州早茶服务规范

ICS67.040

CCSX00

DB3212

泰州市地方标准

DB3212/T1131—2023

泰州早茶服务规范

Taizhoustandardformorningteaservice

2023-09-11发布2023-09-11实施

泰州市市场监督管理局发布

DB3212/T1131—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由泰州市烹饪餐饮行业协会提出。

本文件由泰州市商务局归口并组织实施与监督。

本文件起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会。

本文件主要起草人：方培力、曾正林。

I

DB3212/T1131—2023

泰州早茶服务规范

1范围

本文件规定了餐饮服务单位提供泰州早茶服务的基本要求、服务内容、评价与改进。

本文件适用于餐饮服务单位的泰州早茶服务。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用

文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）

适用于本文件。

GB31654食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范

DB32/T4128公勺公筷使用规范

DB3212/T1045泰州早茶品种

DB3212/T1046泰州早茶菜谱设计

DB3212/T1047泰州早茶干拌面制作技艺

DB3212/T1048泰州早茶福香茶制作技艺

DB3212/T1049泰州早茶五味烫干丝制作技艺

DB3212/T1050泰州早茶鱼汤面制作技艺

DB3212/T1051泰州早茶加蟹包制作技艺

DB3212/T1052泰州早茶虾仁蒸饺制作技艺

DB3212/T1053泰州早茶菜烧卖制作技艺

DB3212/T1054泰州早茶双麻酥饼制作技艺

DB3212/T1055泰州早茶脆长鱼制作技艺

DB3212/T1056泰州早茶宣堡小馄饨制作技艺

DB3212/T1057泰州早茶黄桥烧饼制作技艺

DB3212/T1058泰州早茶泰兴大麦粯子粥制作技艺

DB3212/T1059泰州早茶靖江蟹黄汤包制作技艺

DB3212/T1061社会餐饮服务单位节约规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1泰州早茶taizhoumorningtea

泰州传统饮食风俗，是泰州居民清晨享用早餐的一种方式。常见的早茶种类有茶和饮品、冷菜、

干丝、面点、面食、蛋类、饼类、粥类等。