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DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范

DB14/T 3141-2024 School cafeteria food safety management regulations

山西省地方标准 简体中文 现行 页数：9页 | 格式：PDF

基本信息

标准号
DB14/T 3141-2024
标准类型
山西省地方标准
标准状态
现行
中国标准分类号（CCS）
X09 卫生、安全、劳动保护
国际标准分类号（ICS）
67.040 食品综合
发布日期
2024-09-28
实施日期
2024-12-28
发布单位/组织
山西省市场监督管理局
归口单位
山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）
适用范围
本文件适用于各类学校食堂食品安全管理

发布历史

文前页预览

DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范-第1页
DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范-第2页

研制信息

起草单位：
晋来检（山西）质量智慧服务平台有限公司、山西省检验检测学会、山西省生物研究院有限公司、山西省烹饪餐饮饭店行业协会、晋中职业技术学院、山西毅成酒店管理有限公司、晋 中市市场监管综合行政执法队
起草人：
贺继峰、刘丽丽、胡亚丽、刘汀祐、张云倩、裴社强、宋云峰、王彦鑫、陈彦华、冯守瑞、刘丽滇、李旭霞、杨宇霞、贾启、任月娇、贾豪、冯素彬、李鑫、石鑫
出版信息：
页数：9页 | 字数：- | 开本： -

内容描述

ICS67.040

CCSX09

14

山西省地方标准

DB14/T3141—2024

学校食堂食品安全管理规范

2024-09-28发布2024-12-28实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T3141—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5制度建设............................................................................2

6人员管理............................................................................2

7采购管理............................................................................2

8加工管理............................................................................2

9储存管理............................................................................3

10供餐管理...........................................................................3

11留样管理...........................................................................3

12清洗消毒...........................................................................4

13环境卫生...........................................................................4

14监督检查...........................................................................4

参考文献..............................................................................5

I

DB14/T3141—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局提出。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。

本文件起草单位：晋来检（山西）质量智

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