DB14/T 3141-2024 学校食堂食品安全管理规范

ICS67.040

CCSX09

14

山西省地方标准

DB14/T3141—2024

学校食堂食品安全管理规范

2024-09-28发布2024-12-28实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T3141—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本要求............................................................................1

5制度建设............................................................................2

6人员管理............................................................................2

7采购管理............................................................................2

8加工管理............................................................................2

9储存管理............................................................................3

10供餐管理...........................................................................3

11留样管理...........................................................................3

12清洗消毒...........................................................................4

13环境卫生...........................................................................4

14监督检查...........................................................................4

参考文献..............................................................................5

I

DB14/T3141—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由山西省市场监督管理局提出。

山西省市场监督管理局对标准的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省餐饮服务和监管标准化技术委员会（SXS/TC45）归口。

本文件起草单位：晋来检（山西）质量智