T/HSCY 01-2022 农家梳边肉制作规范

ICS67.020

CCSX10

HSCY

霍山县团体标准

T/HSCY01—2022

农家梳边肉制作规范

2022-05-26发布2022-07-26实施

霍山县餐饮烹饪协会  发布

T/HSCY01—2022

目次

前言..................................................................................II

引言.................................................................................III

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4设备与工具..........................................................................1

4.1制作地点........................................................................1

4.2通用设备和工具..................................................................1

5主料与调料..........................................................................2

5.1主料............................................................................2

5.2调料............................................................................2

6感官要求............................................................................2

7制作工艺............................................................................2

7.1主料加工........................................................................2

7.2辅料加工........................................................................2

7.3烹调制作........................................................................2

I

T/HSCY01—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则