DB45/T 2239-2020 食品生产企业自查工作指南

ICS03.100

CCSX001

45

广西壮壮族族自自治区地方标准标准

DBB45/T22339—2020

食品生生产企企业自自查工工作指指南

Theeguidanceforsself-insppectionoffoodproductiionenterprises

2020--12-28发布2021-001-31实施

广西壮壮族自治区区市场监督督管理局发布布

DB45/T2239DB45/T—2020

目次

前言................................................................................III................................................................................前言

1范围...............................................................................1...............................................................................范围1

2规范性引用文件.....................................................................1.....................................................................规范性引用文件2

3术语和定义.........................................................................1.........................................................................术语和定义3

4基本原则...........................................................................1...........................................................................基本原则4

5工作程序...........................................................................1...........................................................................工作程序5

6档案管理...........................................................................3...........................................................................档案管理6

附录A（规范性）食品生产企业自查记录表................................................4................................................附录食品生产企业自查记录表A（规范性）

附录B（规范性）食品生产企业自查整改记录表............................................8............................................附录食品生产企业自查整改记录表B（规范性）

I

DB45/T2239DB45/T—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定1.1—2020《标准化工作导则本文件按照GB/T

起草。

本文件由广西食品生产加工与监管标准化技术委员会提出并宣贯。

本文件起草单位：广西壮族自治区市场监督管理局、广西-东盟食品检验检测中心、广西食品生产

加工与监管标准化技术委员会。

本文件主要起草人：胡振洲、周嵩煜、林红、陈小聪、刘星、周艳英、戴向东、刘珈伶、薛亚馨、

莫迎、郑娟梅、廖强、蒋定之、黄文新、胡丹、刘明政、李若姮、韦羡侠。

III

DB45/T2239DB45/T—2020

食品生产企业自查工作指南食品生产企业自查工作指南

11范围

本文件提供了食品生产企业自查基本原则、工作程序、档案管理等方面的指导。

本文件适用于广西壮族自治区境内的食品生产企业自查工作。

22规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

DB45/T1290食品生产企业风险分级分类管理通则食品生产企业风险分级分类管理通则1290DB45/T

33术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.13.1

食品生产企业foodproductionenterprisesenterprisesproductionfood食品生产企业

获得食品生产许可证并在其有效期内进行食品生产和加工的企业。

3.23.2

自查self-inspectionself-inspection自查

食品生产企业按照相关法律法规和标准的规定，定期或不定期对自身产品生产过程及产品进行的持

续合规检查。

3.33.3

常规性自查conventionalself-inspectionself-inspectionconventional常规性自查

食品生产企业对许可资质、生产环境条件、进货查验、生产过程控制、检验能力、贮存运输和销售、

不合格品管理和食品召回、人员管理、食品安全事故处置、食品添加剂管理、食品标签标识等内容进行

自查。

3.43.4

专项自查specialself-inspectionself-inspectionspecial专项自查

食品生产企业在发生被投诉举报、产品检验不合格、生产设备或配方工艺发生重大调整等情况时，

或者根据食品安全监管部门要求，开展有针对性的专项检查。

44基本原则

防结合的原则，防控、管食品生产企业在自查工作中遵守预防为主、风险管理、全程依法开展食品

安全自查工作，确保生产食品的安全，预防食品安全事故的发生。

55工作程序

1

DB45/T2239DB45/T—2020

5.15.1建立自查制度

食品生产企业制定符合自身生产特点的自查制度，包括但不限于以下内容：

——目的；

——适用范围；

——机构组成；

——职责（包括自查组长、成员以及各受检部门的职责等）；

——要求（包括制定自查计划、准备、实施、汇总、整改、存档等）；

——自查的定期评估。

5.25.2成立自查机构

企业成立由企业负责人、食品质量安全管理员、技术人员等人员组成的自查机构，负责开展自查工

作。

5.35.3制定自查计划

5.3.15.3.1自查计划分为常规性自查计划和专项自查计划，由自查机构制定，经食品生产企业审批通过后

方可实施。

5.3.25.3.2每年制定常规性自查计划，明确自查工作目的、范围、自查频次和要求等内容，计划必须满足

覆盖全要素的要求。

5.3.35.3.3专项自查工作前应制定专项自查计划，明确专项自查的方式、内容及工作要求。

5.45.4自查

5.4.15.4.1常规性自查

5.4.1.15.4.1.1自查频次

食品生产企业根据企业自身生产特点和年度风险等级确定自查频次。食品生产企业常规自查频次要

求参照表1规定。

表1表1食品生产企业常规自查频次要求

类别风险等级a自查频次基本要求

A每年至少1次

B每年至少2次

食品生产企业

C每年至少3次

D每年至少4次

注：季节性生产企业应在恢复生产1个月内完成自查。

a可根据DB45/T1290-2016分级。

5.4.1.25.4.1.2自查内容

常规性自查内容见附录表A.1。

企业可结合自身生产情况细化和补充自查内容，确定食品安全自查项目。

5.4.25.4.2专项自查

2

DB45/T2239DB45/T—2020

有以下情形之一的，食品生产企业应开展部分项目的专项自查：

——消费者投诉食品安全问题的；

——媒体曝光较为集中食品安全问题的；

——为重大活动提供食品保障的；

——涉及行业共性食品安全问题的；

——食品安全监管部门在监督检查、案件查处中发现食品安全问题的；——

——在各级监督抽检不合格的，被约谈告知食品安全风险隐患和食品安全问题的；——

——存在食品安全事故潜在风险的；——

——其他需要开展专项自查的情况。——

5.55.5自查记录

如实做好相关记录。食品生产企业自查部门可按照《食品生产企业自查记录表》（见附录A）

5.65.6自查整改

度要求的，食品生产企业在自查过程中发现生产条件或行为不符合法律、法规、标准、规范和管理制

应当立即采取整改措施，改消除安全隐患，整时间原则上不超过10个工作日，特殊情况经审批后可延长

整改整改时间。整改措施、整归档保存。见附录B）中并情况等记录于《食品生产企业自查整改记录表》（

5.75.7自查报告

食品生产企业完成自查整改工作后，形成自查报告并公布。

66档案管理

归档保存，《食品生产企业自查记录表》、《食品生产企业自查整改记录表》及自查的相关文件保

存期不低于5年。

3

DB45/T2239DB45/T—2020

附录A

（规范性）（规范性）

食品生产企业自查记录表食品生产企业自查记录表

食品生产企业自查内容按表A.1的规定。食品生产企业自查内容按表A.1的规定。

表A.1食品生产企业自查记录表

企业名称：自查编号：自查编号：企业名称：

生产地址：自查时间：年月日月年自查时间：生产地址：

序号检查项目检查内容企业自查结果自查记录

生产许可证在有效期内；实际生产场所、生产的产品范围与□符合□不符合

1

生产许可证载明内容一致。□基本符合□不适用

在生产许可有效期内，工艺设备布局和工艺流程、主要生产□符合□不符合

一生产者资质2

设备设施、食品类别等事项发生变化的，按规定变更或报告。□基本符合□不适用

不存在伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品生产许可□符合□不符合

3

证的情况。□基本符合□不适用

厂区、生产车间地面硬化、无扬尘、无积水、无异味、无虫□符合□不符合

1

害。□基本符合□不适用

在操作高度范围内的墙面应光滑、不积累污垢、无毒、无味、□符合□不符合

2

防霉、不易脱落。□基本符合□不适用

原料处理和加工、包装、贮存等生产车间和场所规划布局与

□符合□不符合

3生产规模相适应，卫生整洁，并与有毒、有害场所及其他污

□基本符合□不适用

染源保持规定的距离。

卫生间应保持清洁，应设置洗手设施，不得与食品生产、包□符合□不符合

生产环境4