DB11/T 081-2005 苹果无公害生产综合技术

ICS65.020.00

B61

备案号：17785-2006DB

北京市地方标准

DB11/T081—2005

代替DB11/T081-1997

苹果无公害生产综合技术

Comprehensivetechniqueofapplenuisancelessproduction

2005-12-27发布2006-03-01实施

北京市质量技术监督局发布

DB11/T081—2005

目次

前言......................................................................................................................................................................II

1范围..................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件...............................................................................................................................................1

3术语和定义.......................................................................................................................................................1

4苹果产地环境条件............................................................................................................................................5

4.1产地选择........................................................................................................................................................5

4.2产地空气环境质量.........................................................................................................................................5

4.3产地农田灌溉水质量.....................................................................................................................................5

4.4产地土壤环境质量.......................................................................................................................................5

5苹果生产技术规程............................................................................................................................................6

5.1苗木生产........................................................................................................................................................6

5.2苹果园建立..................................................................................................................................................10

5.3苹果园管理..................................................................................................................................................13

5.4花果管理......................................................................................................................................................15

5.5整形修剪......................................................................................................................................................15

5.6幼树防寒......................................................................................................................................................16

5.7病虫害防治..................................................................................................................................................17

5.8植物生长调节剂类物质的使用....................................................................................................................20

5.9果实采收和贮运...........................................................................................................................................20

6苹果果实质量标准..........................................................................................................................................20

6.1要求.............................................................................................................................................................20

6.2检验规则......................................................................................................................................................22

6.3检验方法......................................................................................................................................................22

附录A（资料性附录）.....................................................................................................................................24

附录B（资料性附录）.....................................................................................................................................27

附录C（资料性附录）.....................................................................................................................................28

I

DB11/T081—2005

前言

本标准代替并废止DB11/T081-1997。

本标准的附录A、B、C为资料性附录。

本标准由北京市林业局提出，归口并解释。

本标准起草单位：北京市林业局，北京农学院，昌平区林业局，密云县林业局。

本标准起草人：姚允聪、刘惠平、杨东升、李松涛、付占芳、方建辉、张瑞。

II

DB11/T081—2005

苹果无公害生产综合技术

1范围

本标准规定了苹果生产基地环境质量要求，苹果育苗、建园和管理，果品包装、运输、贮藏等技术

要求及苹果果品外观质量要求。

本标准适用于北京地区无公害苹果生产。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB7718—2004预包装食品标签通则

GB8370—1987苹果苗木产地检疫规程

GB/T8559—1987苹果冷藏技术

GB9847—2003苹果苗木

GB/T10651—1989鲜苹果

NY/T394—2000绿色食品肥料使用准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

苹果产地Producingareaofapple

具有一定面积和生产能力的苹果栽培区域。

3.2

环境条件Environmentalcondition

影响苹果生长、发育和果品质量的空气、灌溉水和土壤等自然条件。

3.3

临界温度Criticaltemperature

造成或导致苹果树产生某一生理现象的温度（℃）。

3.4

有效积温Availableaccumulatedtemperature

根系和树体生长发育、生理活动所需的温度（℃）总和。

3.5

日照时数Hoursofsunshine

地面上太阳周年照射小时（h）总和。

3.6

日照率Sunshineratio

太阳照射时数与周年太阳照射总时数（h）之比。

3.7

乔化型Standardtreetypes

在苹果砧木上直接嫁接品种的类型，因树体较高大，称乔化型，也叫普通型。

1

DB11/T081—2005

3.8

短枝型Spurtreetypes

与普通型相比较，它具有树体矮小、树姿较紧凑，枝条节间短，自然长势直立，是自发突变（芽变）

形成的矮化种源。

3.9

矮化砧苗Dwarfingrootstockseedling

用具有矮化作用的砧木嫁接品种而培育成的苹果苗叫矮化砧苹果苗，又称矮化砧自根苹果苗。有树

体矮小，结果早、丰产、便于管理等优点。

3.10

矮化中间砧苗Dwarfinginterstempieceseedling

把一段矮化砧的枝条嫁接在普通基砧上（海棠）作为中间砧，再在矮化砧段上嫁接苹果品种培育而

成的苗木。

3.11

主栽品种Leadingvariety

是苹果建园前、规划设计时确定的，将要生产市场受欢迎的、主要栽植的品种。

3.12

授粉树Pollenizer

为提高主栽品种结实率（坐果率）和优质高产的目的，建园时应选用与主栽品种花期一致、花粉量

大、授粉亲合力强的品种，叫授粉树，以一定的比例同主栽品种栽植在同一果园中。

3.13

栽植穴Plantingpit

苹果是深根性果树，为有利根系生长，建园时，栽植前应挖一定大小的栽植坑，适宜苹果根系生长。

3.14

回填Backstuffing

栽植前把堆放在穴外、经过风化的穴土回填入栽植穴内。

3.15

洇坑Pitwatering

经挖出、风化和回填穴土，由于水分已大量散失，为使果树根系与土壤充分接触，提高苹果苗的栽

植成活率，栽植前应将穴土灌透，使松散的穴土沉实。

3.16

定干Leaderbranchcutting

为提高苹果栽植成活率和在适宜部位抽出理想的枝条，栽植后在确定部位剪截苹果苗，叫定干；从

地面至剪截部位的高度，为定干高度。

3.17

清耕Weedclearing

用中耕除草法及时清除苹果园的杂草，叫做清耕，防止因杂草丛生大量消耗果园土壤中的营养和水

分。

3.18

免耕Non-tillage

通过不同方法和途径抑制杂草丛生，可不进行中耕除草。

3.19

拉枝Fixbranchinacertainangle

用绳、条等把苹果枝拉至一定的角度或改变方向位置，称拉枝，也称“枝变”，可开张枝条角度，

缓和长势。

2

DB11/T081—2005

3.20

拿枝Ramification

待苹果枝条半木质化，用手紧握枝条基部用力捏拿，以伤及木质部而不断裂，并使枝条达到适宜角

度，作用同拉枝。以晴天时拿枝效果最佳。

3.21

刻伤（芽）Incisiononbud

发芽前在芽体上方0.5cm处，用小锯条刻伤枝条皮层，深至木质部为刻伤。有阻截营养提高萌芽率

的作用。

3.22

环剥Ringing

对较粗壮、长势较旺的苹果大枝或主干，环状剥去部分皮层为环剥，有抑制、缓和长势，有利早花

早果之作用。

3.23

骨干枝Mainbranches

组成树体骨架的永久性大枝（主枝、侧枝）。

3.24

辅养枝Supplementarybranch

除骨干枝以外的临时性较大枝条。

3.25

套袋Bagging

幼果生长期，用专用果实纸袋将果实套于袋内，是对果实周年保护的措施。

3.26

摘叶Pluckleafshelteringfruitfromlight

果实成熟前一个月摘除果实周围遮光的叶片。

3.27

转果Turnfruittowardsunshine

采果前，对向阳面着色好的果实向左或向右转动半圈使背阴果面受光，达到果面全红。

3.28

疏花疏果Flowerandfruitthinning

根据树体生长状况和产量要求除去过多的花朵和幼果。

3.29

果实硬度Fruithardness

果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以kg/cm2计。

3.30

可溶性固形物Solublesolidmatter

指果实汁液中所含能溶于水的糖类，有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。

3.31

刺伤Cutinjury

系指果实在采摘时或采后处理过程中果皮被刺破或划破，伤及果肉而造成的损伤。

[见GB/T10651-1989中3.17]。

3.32

虫果Wormyfruit

主要是指食心虫果，危害苹果的有苹小食心虫、梨小食心虫、桃小食心虫等，被害果实表面有虫眼，

周围变色，幼虫入果后蛀食果肉或果心，虫眼周围或虫道中往往留有虫粪，影响食用。

3

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[见GB/T10651-1989中3.26]。

3.33

果梗完整Stemintact

指果实带有完整的果梗，凡带有受损的果梗不能认为是果梗完整。

[见GB/T10651—1989中3.13]

3.34

单果重Weightofsimplefruit

单个果实的重量，是确定果实大小的依据，以克（g）为单位。

3.35

果锈Fruitrust

果皮上覆盖的锈状木栓化物质，包括片状和网状两种。

3.36

碰压伤Transitinjury

果实因碰撞或受压造成的人为损伤。轻微碰压伤指伤处果皮未破，伤面轻微凹陷，变色不明显，无

汁液外溢。

3.37

磨伤Abrasion

系由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤，伤处呈块状或网状，轻微者色浅淡，网状不明显，严重者磨

伤处深褐色或黑色。块状按占有面积计算，网状按分布面积计算。

[见GB/T10651—1989中3.19］。

3.38

水锈Watermark

水长期停留在果面上形成的锈色斑点。

3.39

日灼Sunscorch

也是晒伤或日烧病，系指果表面因强烈日光照射而形成的变色斑块。晒伤部分轻微者呈桃红色或稍

微发白，严重者变成黄褐色。

[见GB/T10651—1989中3.21]

3.40

药害Insecticideburn

喷洒农药在果面上残留的药斑及其引起的损伤。轻微药害指点粒细小、稀疏的斑点和不明显的网状

薄层。

3.41

雹伤Hailinjury

果实在生长期间受冰雹击伤，果皮被击破伤及果肉者为国重度雹伤。果皮未破，伤处略见凹陷，皮

下果肉受伤较浅，而且愈合良好者为轻度雹伤。

[见GB/T10651—1989中3.23]

3.42

裂果Dehiscentfruit

系指果实表皮上的自然裂痕，不允许有未愈合风干的新裂口。

[见GB/T10651—1989中3.24]

3.43

虫伤Worminjury

危害果实的卷叶蛾、棉铃虫、玉米螟、椿象、金龟子等蛀食果皮和果肉引起的表面伤痕。虫害面积

4

DB11/T081—2005

应包括伤口及其周围已木栓化部分。

3.44

痂Scab

不规则的黑色粗糙斑点，通常在萼洼处更多。

3.45

小疵点Fruitdot

包括分散的药害斑点、介壳虫伤或其他类似的斑点。

[见GB/T10651—1989中3.28]

4苹果产地环境条件

4.1产地选择

无公害苹果产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。

4.2产地空气环境质量

无公害苹果的产地环境空气质量符合表1的规定。

表1空气质量指标

指标

项目

日平均1h平均

总悬浮颗粒物（TSP）（标准状态），mg/m30.30—

3

二氧化硫（SO2）（标准状态），mg/m0.150.50

3

氮氧化物（NOx）（标准状态），mg/m0.100.15

氟化物（F），μg/（dm2•d）5.0—

铅（标准状态），μg/m31.51.5

4.3产地农田灌溉水质量

无公害苹果产地农田灌溉水质应符合表2的规定。

表2农田灌溉水质量指标

项目指标

pH值5.5~8.5

总汞，mg/L≤0.001

总镉，mg/L≤0.005

总砷，mg/L≤0.05

总铅，mg/L≤0.10

铬（六价），mg/L≤0.10

氯化物，mg/L≤250

氟化物，mg/L≤3.0

氰化物，mg/L≤0.50

石油类，mg/L≤1.0

4.4产地土壤环境质量

无公害苹果产地土壤质量应符合表3的规定。

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DB11/T081—2005

表3土壤质量指标

指标

项目

pH<6.5pH6.5~7.5pH>7.5

总镉，mg/kg≤0.300.300.60

总汞，mg/kg≤0.300.501.0

总砷，mg/kg≤403025

总铅，mg/kg≤100150150

总铬，mg/kg≤150200250

六六六，mg/kg≤0.50.50.5

滴滴涕，mg/kg≤0.50.50.5

5苹果生产技术规程

5.1苗木生产

5.1.1苗圃的建立

5.1.1.1苗圃地选择

a)地形、地势：应选地势平坦，背风向阳，土质差异小，地下水位在1m以下的地方。

b)土壤质地：应是土层深厚，质地疏松，排水良好的中性或微酸性沙质壤土。遇不良土壤，应针

对具体情况，通过土壤改良，改善其理化性质，使之成为疏松肥沃适合苗木生长的土壤。

c)灌溉条件：必须水源充足，有良好的灌溉条件。

d)植保条件：无危害性病虫，若有不利苗木生长病虫，育苗前必须采取有效措施防治。

e)交通条件：道路畅通，运输方便。

5.1.1.2苗圃地规划

a)苗圃应包括母本园、采穗圃和繁殖区三部分。

b)道路、房舍、排灌系统等设施及防护林营造：应本着方便管理，节省开支，少占土地的原则安

排。

c)在育苗过程中，繁殖区必须与其他树种合理地轮作，切忌连作，繁殖同种苗木至少需间隔2年～

3年。

d)按规划设计出的各区、小畦，要统一编号，对各区、畦内的品种要认真登记、建档，做到各类

苗木准确无误。

5.1.2实生砧木苗的繁殖

5.1.2.1种子采集和贮藏

5.1.2.1.1种子应采集或选购质地优良，类型纯正，种子纯度在90%以上的材料。

5.1.2.1.2苹果砧木宜选用乔化和矮化砧木，乔化砧木有海棠，矮化砧木有M系，MM系，S系和SH

系等。

a)层积方法：春播的苹果砧种子，必须沙藏层积处理。其方法是：一层干净湿沙，一层种子，湿

沙量应为种子5倍～8倍。若种子量少，可用木箱作容器，置于冷凉处，温度需在0℃～5℃，

并保持一定湿度；亦可放冰箱中低温处理。若种子量大应在冬季采用露地沟藏法：在排水良好

的地方挖深80cm，宽100cm，长度依种子量而定的地沟，一层湿沙，一层种子，要求同上。

为防地沟温度过高，可插秸把散热。地表封顶土要高出地面，防雨雪浸入沟内，导致种子霉烂。

b)层积时间：海棠一般为45d～60d。八棱海棠65d。

5.1.2.2播种

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5.1.2.2.1整地作畦

耕翻25cm～30cm后，做成宽1.2m、长20m～30m小畦，南北向、东西排列；畦内施足充分腐熟的

优质有机肥45m3/hm2～60m3/hm2，同时混施硫酸铵30kg/hm2～40kg/hm2，将肥料翻入土内，细致平整，

灌水一遍。整地、灌水时间，应掌握在播前2d～4d完成。

5.1.2.2.2播种时间

海棠一般以3月下旬～4月上旬为宜。

5.1.2.2.3播种量

海棠：22.5kg/hm2～30kg/hm2。

5.1.2.2.4播种方法

条播。开深2cm～3cm的浅沟，在沟内撒匀种子，随即覆土，将畦面整平，覆土按实。

5.1.2.3播后管理

a)肥水管理：播后种子出土前切忌灌水，如土壤干燥，宜在傍晚喷水增墒；当苗高达15cm～20cm

时，应追施尿素225kg/hm2～300kg/hm2。

b)间苗和移栽：苗有2片～3片真叶时，结合移栽可分次间苗、合理留苗，留苗量为12万株/hm2～

15万株/hm2。

c)中耕除草：幼苗期间，要保持土松、草净。

d)摘心：当苗高30cm～40cm时，进行幼苗摘心。

5.1.3嫁接苗繁殖

5.1.3.1嫁接时间

实生砧木苗距地面10cm处直径达0.5cm以上，即可嫁接，若管理好，一般在当年夏秋（8月下旬

至9月上旬）便可嫁接；当年砧木苗不够粗度可于来年早春3月中旬至4月初嫁接。

5.1.3.2接穗的选择、采集与贮藏

选适合当地的优良品种，当年抽生生长充实的发育枝为接穗。

夏季采集的接穗，应随接随采；采下后立即剪去叶片（保留叶柄），如需提前采集可将接穗下端插

入干净湿沙中，或将剪口浸入干净凉水中；需远运的接穗，去叶后（留叶柄）用蒲包、麻袋等通气的材

料包装，包装物充分吸水后，用普通果筐等装运，运输中要防高温、曝晒，并保持接穗凉、湿、新鲜。

春季嫁接用的接穗，应冬季采集。接穗采好后，分别按品种挂上标签放在冷凉的地方用湿沙埋好备

用。

5.1.3.3嫁接方法

5.1.3.3.1芽接

春夏秋三季均可进行，苹果树在生长期形成层与木质部容易分离时可采用剥芽片接，否则，可采用

带木质部芽接。8月上旬至9月上旬是北京地区芽接的适宜时期。

a)接穗选用健壮良种母株上生长发育健壮的当年枝条，砧木基部直径在0.5cm以上者均可芽接。

b)操作技术：先削取芽片，在芽的上方0.5cm～1cm处横切一刀深达木质部，然后在芽的下方1.5cm

处向上斜削直达横切处，将芽片取下备用，芽片应呈盾形。在砧木光滑面，距地面5cm～6cm

处的北面，用芽接刀切成T形，切口要平，深达木质部即可，切后拨开切口，将牙片插入，使

芽片的横切口和砧木上的横断面对齐，再用塑料布捆严，只露出叶柄。

c)当嫁接砧木与接穗不离皮时可采用带木质部芽接法，即芽片长约3cm，芽位于芽片的中部，芽

片后部可带一薄层木质，然后在砧木上削去相等的树皮和木质，贴上芽片，用塑料布绑好。

5.1.3.3.2枝接

枝接方法，有合接、劈接等。以下是合接的方法。

a)嫁接时期：3月中旬至萌芽前进行。

b)嫁接方法：在芽的背面下刀，把接穗削成长3cm，呈马蹄形，然后接穗上部保留2个芽子剪断。

再将砧木削成与接穗相同长度的削面，使两斜面紧密的贴在一起，若砧木粗接穗细时，可将一

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面形成层对准，用塑料条捆扎严紧即可。嫁接时应注意，准确把握时间，动作要快，形成层对

齐，绑缚要尽量避免接口失水。

5.1.3.4嫁接苗管理

a)解除捆绑物检查成活率：芽接后经过一周多的时间如果接芽饱满、湿润、有光泽，手触叶柄自

行脱落说明已经成活；若叶柄、芽子均变黑、干缩，手触叶柄不掉，说明没接活，应及时补接。

8月至9月上旬嫁接的，当年接芽不萌发可在早春3月上旬解绑；合接可于成活发芽后长至

20cm～30cm时解绑。

b)剪砧、除萌蘖、松绑：芽接成活的苗木，春季发芽前，应在接芽上方0.5cm处，将砧木剪去；

剪砧后接芽周围会发出萌蘖，应及时除掉。

c)肥水管理：生长前期需加强肥、水管理，不断中耕除草，促其生长；7月以后应控制肥水，防

止旺长；9月中下旬，当苹果嫁接苗长至1.6m以上时，摘心2次，10月中旬最后剪至1.5cm

处。

d)病虫防治：生长期注意做好金龟子、蚜虫、红蜘蛛、白粉病等病虫的防治。

5.1.4自根苗繁殖

苹果目前仅有苹果矮化自根砧苗的培育采用压条法繁殖。繁殖方法参见本标准5.1.5.1。

5.1.5苹果矮化砧苗繁殖

5.1.5.1矮化砧苗繁殖程序

a)矮化砧母本圃的建立：一般用矮化砧的自根苗，也可用苹果树高接改换成母本株树，作为母本

圃（园），以生产矮化砧接穗。

b)矮化自根砧苗的繁殖：为加速繁殖，可把矮化砧的枝条（芽）嫁接在普通砧上，再通过压条、

培土法，培育成矮化砧自根苗。

繁殖方法：

——水平压条培土法：春季将一年生矮化砧枝条水平压倒，并固定在预先挖好的（低于地表

2cm～3cm）浅沟中，待各节上的芽萌发，新梢长15cm～20cm时，于雨后或浇水后，进行第一

次培土（5月中下旬），培土前疏去过密、细弱的新稍，培土厚为新梢高的1/3～1/2，隔1

个月，第二次培土，两次培土厚为30cm。

——垂直压条培土法：利用自根苗母株上发生的分蘖或将母株离地面8cm～10cm处剪除，待发

出新梢后，再行培土。培土方法，同水平压条。

c)矮化自根砧苗育成待秋末落叶后，扒开土堆，将茎部生根的小苗，从母株上分段剪断，移植到

另一块繁殖区，栽植株行距为（50cm～60cm）×（12cm～20cm），然后再嫁接苹果品种。母株

用于继续培育矮化自根苗。

5.1.5.2矮化中间砧苗的繁殖

在普通砧木上嫁接矮化砧芽（枝），待秋夏期间（7月底～9月初）在矮化砧条上，每隔25cm～30cm，

嫁接上一个苹果品种的芽，第二年春季，把嫁接成活的苹果品种芽连同矮化砧段（保持25cm）剪下，

嫁接到普通砧上，这样两年可育成矮化中间砧苹果苗。

5.1.5.3矮化砧苗繁殖中的管理

矮化砧苗繁殖中的管理本标准5.1.2.3，5.1.3.4。

5.1.6苹果苗木出圃质量指标

5.1.6.1实生砧苹果苗的质量指标

实生砧苹果苗的质量指标见表4。

8

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表4实生砧苹果苗的质量指标

级别

项目

一级二级

品种与砧木纯正

侧根数量6条以上4条以上

侧根茎部粗度0.45cm以上0.35cm以上

根

侧根长20cm以上

侧根分布均匀、舒展而不卷曲

砧段长度50cm以下

高度120cm以上100cm以上

茎

粗度1.2cm以上1.0cm以上

倾斜度15°以下

根皮与茎皮无干缩皱皮；无新损伤处；老损伤处总面积不超过1.0cm2

芽整形带内饱满芽数8个以上6个以上

接合部愈合程度愈合良好

砧桩处理与愈合程度砧桩剪除，剪口环状愈合或完全愈合

5.1.6.2矮化砧苹果苗的质量指标

矮化砧苹果苗的质量指标见表5。

表5矮化砧苹果苗的质量指标

级别

项目

一级二级

品种与砧木类型纯正

侧根数量15条以上15条以上

侧根茎部粗度0.25cm以上0.20cm以上

根

侧根长20cm以上

侧根分布均匀、舒展而不卷曲

砧段长度10～20cm

高度120cm以上100cm以上

茎

粗度1.0cm以上0.8cm以上

倾斜度15°以下

根皮与茎皮无干缩皱皮；无新损伤处；老损伤处总面积不超过1.0cm2

芽整形带内饱满芽数8个以上6个以上

接合