DB3411/T 1-2020 公筷公勺服务规范

ICS67.250

X09DB3411

滁州市地方标准

DB3411/T0001-2020

公筷公勺服务规范

ServiceSpecificationofPublicChopsticksandLadles

2020-04-22发布2020-05-01实施

滁州市市场监督管理局发布

DB3411/T0001-2020

前言

本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。

本标准由滁州市文明办、滁州市市场监督管理局、滁州市商务局提出。

本标准由滁州市市场监督管理局归口。

本标准起草单位：滁州市市场监督管理局、滁州市商务局、滁州市文明办、滁州市餐饮行业协会。

本标准主要起草人：费明武、孙荣海、周军、徐以成、陈曦、许永明。

本标准为首次发布。

I

DB3411/T0001-2020

引言

使用公筷公勺，是防范病从口入、降低病菌交叉感染风险的良好卫生习惯，是社会发展的时尚餐桌

礼仪，是时代文明进步的重要体现。

为贯彻落实《滁州市文明行为促进条例》，提升餐饮食品安全水平，做好公筷公勺在各类餐饮场所

的推广使用，推动文明用餐、健康用餐、安全用餐、卫生用餐等理念深入千家万户，弘扬时代新风，促

进健康饮食，特制定本规范。

II

DB3411/T0001-2020

公筷公勺服务规范

1适用范围

本标准规定了公筷公勺使用的术语和定义、制作要求、配置要求、使用要求、消毒卫生要求、宣传

推广、考核评价、知识产权说明等。

本规范适用于不便实行分餐分桌制的各类餐饮服务单位、农村集体聚餐和家庭用餐。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是不注日期的引用文件，其最新版本

（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

3术语和定义

3.1公筷公勺，是指两人以上同桌共同用餐时，为方便分餐而摆放的公用筷子、勺子，专用于从

公用餐饮器具中夹取或盛取菜品放到个人餐饮器具中的工具。

3.2双筷双勺，是指为就餐人员同时配备自用的一双筷子、一把勺子和一双公筷、一把公勺。

4制作要求

4.1公筷材质应符合GB4806.1要求，颜色明显不同于自用筷，长度略长于自用筷，一般长27～30

厘米，适当加粗。根据制作材质不同