DB22/T 2876-2018 黑木耳液体菌种生产技术规程

ICS65.020

B05

备案号：60805-2018DB22

吉林省地方标准

DB22/T2876—2018

黑木耳液体菌种生产技术规程

Productiontechnicalregulationsforliquidspawnonblackwoodear

2018-07-30发布2018-08-30实施

吉林省质量技术监督局发布

DB22/T2876—2018

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由吉林省农业委员会提出并归口。

本标准起草单位：吉林农业大学、吉林省海外农业投资开发集团有限公司。

本标准主要起草人：李玉、姚方杰、鲁丽鑫、张友民、李丹、方明、王鹏、姜婉竹、张伟彤、陆甲、

孙鹏、孔祥会、杨笑然、姚允武、刘宏宇、孟晶晶。

I

DB22/T2876—2018

黑木耳液体菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳液体菌种生产中的生产条件、生产工艺、运输、记录与档案。

本标准适用于黑木耳液体菌种的生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB150压力容器

GB5749生活饮用水卫生标准

GB12728食用菌术语

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T2375食用菌生产技术规范

DB22/T2638黑木耳菌种质量可追溯规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黑木耳液体菌种liquidspawnofblackwoodear

用于生产和销售的黑木耳菌丝体及其生长基质组成的液体繁殖材料，包括摇瓶液体菌种、发酵罐菌

种。

注1：摇瓶菌种用于发酵罐菌种扩繁；

注2：发酵罐菌种用于代料栽培。

3.2

液体菌种发酵罐cultivationapparatusforliquidspawn

进行食用菌液体菌种培养的专用设备。要求不锈钢材质,应符合GB150要求。

3.3

起始pHinitialpHvalue

液体培养基配制后尚未灭菌的pH。

3.4

发酵罐实消fullfermentercultivationapparatus

对投料后的发酵罐进行高压蒸汽灭菌。

3.5

接种量inoculationamount

1

DB22/T2876—2018

接入发酵罐中的食用菌菌种的数量，以菌种体积与培养基体积的百分比表示。

3.6

放罐emptypot

液体菌种菌丝生长旺盛，达到生长对数期时结束培养，在无菌条件下从发酵罐通过传送管在0.15

MPa压力下，注射接种到栽培袋中。

3.7

终止pHterminatepHvalue

液体菌种达到放罐指标时的培养基pH。

4生产条件

4.1人员要求

4.1.1培训要求

从事液体菌种生产的各级操作人员，严格按照“菌类园艺工国家职业标准”的要求进行专业培训，

并取得相应的职业资格证书，经培训合格后上岗。

4.1.2卫生要求

操作人员应该保持良好的个人卫生，并严格遵守车间内管理制度。

4.2厂房

4.2.1设计应符合GB50073要求。厂址要求黑木耳液体菌种生产车间应建在交通方便，水源和电源充

足，无污水、废气、废渣、烟尘和粉尘污染源远离垃圾场、畜禽场舍的地方，有硬质路面排水良好的道

路。

4.2.2液体发酵车间要求：动力系统完备需：水、电（停电需配备发电机）、蒸汽、空气四大系统配

备完善保证生产。需建万级局部百级无菌室净化操作室。

4.2.3车间符合下列要求：

a)地面应能防水、防腐蚀、防渗漏、防滑，易清洗，有适当的排水坡度（1.0%～1.5%）和良好

的排水系统，排水沟应是圆弧式的明沟；

b)墙壁和天花板应能防潮、防霉、防水、易清洗；

c)门窗应设置防蚊蝇纱网；

d)车间入口处应设置洗手、消毒和干手设施；

e)车间安装排气管道或者排风设备；

f)无菌接种室应设置缓冲间；

g)应设置与职工人数相适应的更衣室、浴室、厕所和工作休息室；

h)车间设封闭式废物桶；

i)发酵罐培养室、无菌接种室应按照GB50073执行，无菌接种室洁净度要求百级。

4.3生产设施与设备

4.3.1设施

2

DB22/T2876—2018

菌种配制室、灭菌室、无菌接种室、恒温培养室、摇瓶培养室、发酵配料室、发酵罐培养室、化验

室和菌种室规模要配套，布局合理，要有调温设施。化验室和菌种室要有相应的实验检测设备和制种用

的灭菌设施和常规用具。