T/FJSP 0013-2021 茶制品 速溶茶

范围:本文件规定了速溶茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期。 本文件适用于速溶茶的生产、检验和销售; 主要技术内容:《茶制品 速溶茶》团体标准按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草，主要内容基于相关的食品安全国家标准制定主要技术指标以及检验方法，并结合速溶茶产品的特点，作为本标准起草制订的基本依据。1)茶多酚指标参考QB/T 4067《食品工业用速溶茶》制定并高于QB/T 4067的规定，制定速溶红茶≥7.0 g/100?g、速溶绿茶≥20.0 g/100?g、速溶乌龙茶≥20.0 g/100?g、速溶白茶≥12.0 g/100?g、速溶黄茶≥15.0 g/100?g、速溶黑茶≥10.0 g/100?g、速溶花茶≥20.0 g/100?g、其他速溶茶≥10.0 g/100?g。茶多酚检验按GB/T 21733附录A或QB/T 4067附录A检验。2)咖啡因指标参考GB/T 31740.1《茶制品 第1部分：固态速溶茶》制定≤15.0 g/100?g。咖啡因检验按GB 5009.139、GB/T 8312或QB/T 4067附录B检验。3)水分指标参考GB/T 31740.1《茶制品 第1部分：固态速溶茶》和QB/T 4067《食品工业用速溶茶》制定。制定水分≤6.0 g/100?g，水分检验按GB 5009.3检验。4)总灰分指标参考GB/T 31740.1《茶制品 第1部分：固态速溶茶》和产品特征及配料制定。制定速溶红茶≤35.0 g/100?g、其他产品≤20.0 g/100?g，总灰分检验按GB 5009.4检验