T/BSGC 001-2022 杨梅汁饮料

主要技术内容:4技术要求4.1原辅料要求4.1.1杨梅除单果重外，其他质量指标应符合LY/T1747的要求。4.1.2加工用水应符合GB 5749的规定。4.1.3白砂糖应符合GB/T 317的规定。4.1.4 其他辅料应符合国家相关标准及有关规定，不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质。4.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求色泽呈棕红色或紫红色，具有该产品特有的色泽滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，酸甜适口、无异味组织形态状态均匀，久置允许少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表 2的要求。表 2 理化指标项目指标可溶性固形物（20℃折光计法），%≥10.0果汁含量，%≥10总酸，g/L3~7铅（Pb），mg/kg≤0.03锌、铜、铁总和a，mg/kg≤20锡（以Sn计）b，mg/kg≤150a仅适用于金属罐装杨梅汁饮料；b仅适用于镀锡薄板容器包装的杨梅汁饮料4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3  微生物指标项  目采样方案c及限量（若非指定，均以/25 g表示）试验方法ncmM菌落总数(CFU/mL）           52102104GB 4789.2大肠菌群 （CFU/mL）         52110GB 4789.3平板计数法沙门氏菌                  按 GB 29921 的规定执行GB 4789.4金黄色葡萄球菌（CFU/mL）按 GB 29921 的规定执行GB 4789.10霉菌（CFU/mL）             ≤20GB 4789.15酵母菌（CFU/mL）             ≤20c样品的分析及处理按GB 4789.1执行。4.5食品添加剂4.5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.5.2食品添加剂种类及添加量应符合GB 2760的规定。4.6真菌毒素限量真菌毒素限量应符合 GB 2761的规定。4.7污染物限量污染物限量应符合GB 2762的规定。4.8农药残留限量农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.9净含量应符合国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）的规定。4.10生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695