DB3710/T 113-2020 威海苹果贮藏与包装技术规范

ICS65.020

B08

DB3710

威海市地方标准

DB3710/T113—2020

威海苹果贮藏与包装技术规范

TechnicalspecificationofstorageandpackageforWeihaiApples

2020-01-02发布2020-02-02实施

威海市市场监督管理局发布

DB3710/T113—2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由威海市农业农村局提出并归口。

本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹果行业协会、山东

樱聚缘农业科技发展股份有限公司、威海市农村专业技术协会、威海市昱昊园林科技有限公司、威海市

经济技术开发区红苹果果品专业合作社。

本标准主要起草人：王梓清、王鸿超、王林军、王振清、戚文、祝旦璞、王兆顺、黄松、王治科、

修明霞、宋颜香、徐晓光、孔庆敏、于树增、李文宁、张黎军、于伟建、宫照月、宋楠、宋文铎。

I

DB3710/T113—2020

威海苹果贮藏与包装技术规范

1范围

本标准规定了威海苹果贮藏与包装的术语和定义、入库前要求、预冷、入库管理、贮期管理、出库

管理、出库后管理、包装、标志标识及运输。

本标准适用于威海苹果的贮藏与包装。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T8559苹果冷藏技术

GB/T10651鲜苹果

NY/T983苹果采收与贮运技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

预冷precooling

果实采收后在规定的时间内快速降温，排除田间热量的过程。

3.2

冷藏coldstorage

利用冷库进行苹果保鲜贮藏的一种方法。

3.3

气调贮藏controlledatmospherestorage

在机械冷藏的基础上，通过调节贮藏环境内气体成分进行保鲜贮藏的方法。

3.4

可溶性固形物solublesolid

指果实汁液中可溶于水的化合物的总称。包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、

色素等物质的总含量。

3.5

1

DB3710/T113—2020

果实硬度fruitfirmness

果实胴部去皮后果肉单位面积所承受的试验压力。

3.6

威海苹果WerhaiApple

指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。

4入库前要求

4.1果实要求

4.1.1理化指标

入库前果实的理化指标应满足表1的规定。

表1苹果入库前的理化指标

果实硬度可溶性固形物

品种

kg/cm2%

红富士≥8.5≥14.0

威海金≥7.5≥15.0

王林≥8.0≥12.5

嘎啦≥7.0≥12.0

小国光≥8.0≥12.0

新红星等元帅系≥6.5≥11.5

金帅≥7.5≥12.0

乔纳金≥6.5≥12.0

注：未列入的其它品种，可根据品种特性参照表内近似品种的要求。

4.1.2质量要求

具有本品种固有的外观特征（果型、色泽、风味等），果实完整良好，新鲜洁净、无机械伤、无病

虫害和外来水分。适时早采用于长期贮藏和长途运输的淀粉指数和外观质量等应符合NY/T983的有关

规定。

4.1.3卫生指标

卫生指标应符合GB/T10651的有关规定。

4.2入库前准备

4.2.1入库前要检修冷藏库，包括制冷系统、电力系统、照明系统、库房气密性、空气循环设备等，

并对库房、包装容器、工具等进行消毒，及时通风换气。

4.2.2分三次对空库进行梯度降温，入库前2d～3d将库温降至-1℃～0℃。

2

DB3710/T113—2020

4.3包装与标识

4.3.1苹果贮藏用外包装可用纸箱、木筐、塑料筐、铁筐等，纸箱应具有防潮功能，木箱、塑料箱、

铁筐等内壁应光滑。内衬采用带有气孔的塑料薄膜袋，厚度为（0.03±0.005）mm，宜扎口保存。

4.3.2包装上应标明品种、等级规格、生产单位及产地、检验人姓名和入库日期等信息。标签应字迹

清晰、完整、准确、牢固。

4.4采后处理

苹果采后按GB/T10651规定进行分级处理，即销的尽快包装，需入库贮藏的应采后48h内及时入库。

5预冷

苹果采收后，应利用预冷设备在24h内将温度降到0℃～1℃。

6入库管理

6.1预冷后的苹果应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后24h之内尽快入库降温。

6.2为确保降温速度，每天的入库量不应超过库容量的8%～15%。

6.3入库降温阶段，冷却风速1m/s～2m/s，入满库后要求48h内降至苹果适宜的贮藏温度，可采用1-MCP

熏蒸等辅助技术措施保持果品新鲜。

6.4应按品种分库、分垛、分等级堆码，并悬挂垛牌。为便于货垛空气环流散热降温，有效空间