GB 31642-2016 食品安全国家标准 辐照食品鉴定 电子自旋共振波谱法

中华人民共和国国家标准

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GB316422016

食品安全国家标准

辐照食品鉴定电子自旋共振波谱法

2016-12-23发布2017-06-23实施

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

发布

国家食品药品监督管理总局

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GB316422016

前言

本标准代替/—《辐照含骨类动物源性食品的鉴定法》、/—《含

NYT15732007-ESRNYT22112012

》/—《:

纤维素辐照食品鉴定电子自旋共振法和出口辐照食品检测方法第部分

SNT2910.120111

电子自旋共振波谱法》。

/—、/—/—,:

本标准与和相比主要变化如下

NYT15732007NYT22112012SNT2910.12011

———“”“”;

增加了电子自旋共振和电子自旋共振波谱的科学定义

———“”。

优化了电子自旋共振波谱仪的使用条件

Ⅰ

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GB316422016

食品安全国家标准

辐照食品鉴定电子自旋共振波谱法

1范围

本标准规定了含骨食品和含纤维素食品是否接受过辐照的检测鉴定方法。

,、、、

本标准适用于辐照含纤维素食品和含骨食品的鉴定涉及产品包括干果香辛料新鲜水果蔬菜谷

物和含骨动物产品等。

2原理

,。,

当食品经电离辐射照射后会产生一定数量自由基对自由基施加一定外加磁场激发电子自旋共

。,。

振电子自旋共振波谱仪检测电子自旋共振现象并记录电子自旋共振波谱线食品辐照后产生的大

,。

多数自由基寿命很短通过自由基相互反应会迅速消失电子自旋共振法依赖对长寿命自由基的电子

。,,

自旋共振谱线进行分析含纤维素和含骨食品中的自由基扩散困难通常具有较长的寿命适用于电子

。(),。

自旋共振法检测当ESR图谱上出现典型的不对称信号分裂峰可作为食品接受辐照的判定依据

3仪器和设备

():、(

3.1电子自旋共振波谱仪ESR波谱仪包括