DB32/T 4010-2021 食品快速检测工作规范

ICS03.120.10

CCSA00

DB32

江苏省地方标准

DB32/T4010—2021

食品快速检测工作规范

RegulationsofFoodRapidDetermination

2021-03-04发布2021-04-04实施

江苏省市场监督管理局发布

DB32/T4010—2021

目次

前言............................................................................II

1范围.................................................................................3

2规范性引用文件.......................................................................3

3术语和定义...........................................................................3

4基本要求.............................................................................3

5检测项目和方法.......................................................................3

6抽样和检测...........................................................................4

7结果报告.............................................................................4

8异议处理.............................................................................5

9质量控制.............................................................................5

附录A（资料性附录）食品快速检测委托书........................................6

附录B（资料性附录）食品快速检测抽样单........................................7

附录C（资料性附录）食品快速检测拒检认定表....................................8

附录D（资料性附录）食品快速检测报告..........................................9

I

DB32/T4010—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京市市场监督管理局提出。

本文件由江苏省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：南京市产品质量监督检验院、南京市浦口区市场监督管理局、南京市江宁区市场

监督管理局、南京市鼓楼区市场监督管理局、南京市栖霞区市场监督管理局、南京市标准化研究院、中

国科学院合肥物质科学研究院、南京大学化学化工学院。

本文件主要起草人：肖有玉、黄文、张驰、魏宏伟、顾宁、顾萍、徐娟娟、郑光、毛敏明、蒋长龙、

许丹科、纪晗旭、杨婷婷、王辰。

II

DB32/T4010—2021

食品快速检测工作规范

1范围

本文件规定了食品快速检测的术语和定义、基本要求、检测项目和方法、抽样和检测、结果报告、

异议处理和质量控制。

本文件适用于市场监督管理部门开展食品快速检测的活动，其他单位或部门开展食品快速检测可参

照执行。

2规范性引用文件

本文件没有规范性引用文件。

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品快速检测foodrapiddetermination

利用快速检测设施设备(包括快检车、室、仪、箱等)，按照市场监管总局或国务院其他有关部门规

定的快检方法，对食品(含食用农产品)进行某种特定物质或指标的快速定性检测的行为。

4基本要求

4.1食品快速检测机构的人员要求

食品快速检测机构应配备与检测规模相适应的检测人员，检测人员应接受食品安全相关法律法规和

有关专业技术培训，能够熟练操作检测设备，熟悉抽样检测流程，正确判定快速检测结果。

4.2食品快速检测机构的设施要求

食品快速检测机构应具备相应的快速检测设备（包括快检车、室、仪、箱等）和满足开展检测的环

境条件。

5检测项目和方法

5.1具体实施的检测项目和方法按照国家标准、行业标准、地方标准或监督管理部门约定的项目和方

法执行。

5.2对于国家市场监督管理部门新发布的快速检测方法，食品快速检测机构应该按照监督管理部门要

求动态调整检测项目。

3

DB32/T4010—2021

6抽样和检测

6.1食品快速检测机构收到监督管理部门的抽样检测计划后，进行检测能力确认，确认后实施抽样检

测计