DB36/T 1787-2023 机关食堂反食品浪费工作成效评估规范

ICS67.040

CCSX02

36

江西省地方标准

DB36/T1787—2023

机关食堂反食品浪费工作成效评估规范

Specificationforevaluatingtheeffectivenessofpreventingfoodwasteworkin

governmentorgancanteens

2023-07-01发布2024-01-01实施

江西省市场监督管理局  发布

DB36/T1787—2023

目次

前言..................................................................................II

1范围................................................................................1

2规范性引用文件......................................................................1

3术语和定义..........................................................................1

4基本原则............................................................................1

5评估主体............................................................................2

6评估对象............................................................................2

7评估指标体系........................................................................2

8评估方式............................................................................3

9评估结果判定........................................................................3

10评估结果运用.......................................................................3

附录A（规范性）机关食堂反食品浪费工作成效评估细则....................................5

参考文献...............................................................................8

I

DB36/T1787—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省机关事务管理局提出并归口。

本文件起草单位：江西省机关事务管理局、江西省质量和标准化研究院。

本文件主要起草人：江东曙、陈晓岚、胡向群、郭林、黄军根、刘涛。

II

DB36/T1787—2023

机关食堂反食品浪费工作成效评估规范

1范围

本文件规定了机关食堂反食品浪费工作成效评估的术语和定义、基本原则、评估主体、评估对象、

评估指标体系、评估方式、评估结果判定、评估结果运用。

本文件适用于设机关食堂的管理机构对所管理的食堂开展反食品浪费工作成效评估和各级机关事

务管理部门组织的对机关食堂反食品浪费工作成效评估活动。行业协会、第三方机构等其他组织开展食

堂反食品浪费工作成效评估活动参照本文件。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T42967机关食堂反食品浪费工作指南

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

机关食堂governmentorgancanteen

具有一定用餐人员规模和固定场所，供机关干部职工集中用餐的餐饮服务提供者。

[改自：GB/T42967-2023,3.1]

3.2

食品浪费foodwaste

对可安全食用或者饮用的食品未能按照其功能目的合理利用，包括废弃、因不合理利用导致食品数

量减少或者质量下降等。

3.3

反食品浪费preventingfoodwaste

对可安全食用或饮用的食品，通过一定的手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或者质量下降

等一系列活动。

[来源：GB/T41568-2022,6.6.1]

3.4

食品原料foodrawmaterial

供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。

[来源：餐饮服务食品安全操作规范国家市场监督管理总局公告2018年第12号]

4基本原则

1

DB36/T1787—2023

4.1践行客观公正

严格按照本文件规定，实事求是、公平合理地优化评估过程、统一评估方法、确定评估结果，有条

件的地区可引入第三方评估机构参与评估，提升评估工作的公正性。

4.2突出评估重点

统筹考虑各项评估指标内容，突出机关食堂反食品浪费工作的重点，科学选择评估指标，压实主体

责任，完善评估体系。

4.3坚持问题导向

立足我省机关食堂工作实际，运用科学方法和标准化理念，发现问题、分析问题和解决问题，健全

完善管理制度，不断提高反食品浪费工作成效。

4.4注重评估实效

坚持以评促建、以评促改，提升机关食堂反浪费管理水平和工作实效，促进反食品浪费工作相关制

度落到实处，指导机关食堂开展反食品浪费工作成效评估。

5评估主体

各级机关事务管理部门是实施机关食堂反食品浪费工作成效和通报制度的管理部门，负责建立健全

本级机关食堂反食品浪费工作成效评估和通报制度，指导下级机关事务管理部门实施机关食堂反食品浪

费工作成效评估和通报制度。

6评估对象

全省县级（含）以上机关食堂及其管理机构。机关包括党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、

监察机关、审判机关、检查机关，以及工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位。

食堂包括自营食堂和委托餐饮服务企业运营的食堂。其他事业单位和乡镇（街道）食堂参照本文件执行。

7评估指标体系

7.1一票否决项

发生以下情形之一的，评估组应终止评估程序，直接评估为不合格：

a)评估当年内发生严重食品浪费事件的，且被新闻媒体及其他方式曝光、造成恶劣影响的；

b)现场抽查评估发现食堂供餐（含采购、制餐）人员、用餐人员存在严重食品浪费行为的。

7.2基础项

包括组织制度建设、餐前准备、供餐管理、节能环保、宣传培训、监督检查，共100分。二级指标

及分值见表1。

7.3加分项

2

DB36/T1787—2023

加分项体现为工作创新，共10分。二级指标及分值见表1。

表1机关食堂反食品浪费工作成效评估指标

指标分类一级指标二级指标

建立机构（4分）

组织制度建设（10分）健全制度（4分）

纳入考核（2分）