T/CCAA 75-2023 现代食品生产运营良好规范

范围:本文件规定了现代食品生产企业为防控风险、保证产品质量、提升经营绩效和实现高质量发展所需的良好运营要求。 本文件适用于涉及食品和食品添加剂的生产企业的生产运营管理; 主要技术内容:目  次I前  言III引  言IV1 范围12 规范性引用文件13 术语和定义14 生产运营管理24.1 管理承诺24.2 运营策划24.3 组织架构与职责35 资源与支持35.1 生产环境与设施35.2 人力资源保障35.3 科技赋能35.4 知识与信息46 生产过程管理46.1 产品研发46.2 质量标准46.2.1 产品质量标准46.2.2 原物料质量标准46.3 供应链管理46.3.2 服务采购56.3.3 沟通协作56.4 顾客需求评审56.5 生产计划56.5.1 产销衔接56.5.2 物料管理56.6 生产过程控制策划56.7 生产过程控制实施66.7.1 基础保障66.7.2 监督指导66.7.3 产品放行66.7.4 产品储运交付及售后服务过程控制76.8 产品追溯76.8.1 追溯信息保存76.8.2 追溯测试77 监测、分析与评价77.1 监测77.2 分析与评价88 改进与创新88.1 总则88.2 不合格纠正98.3 持续改进98.4 创新98.4.1创新文化98.4.2 机会识别98.4.3 评价与推广9参 考 文 献10