GB 317-1998 白砂糖

GB317一1998

前言

本标准是根据GB317.1-91((白砂糖N,GB/T317.2-91《白砂糖试验方法》,QB1213-91精《制白

砂糖》及其实施情况以及GB13104-91《白糖卫生标准》的要求进行修订的，在技术要求上非等效采用

CODEXSTAN4-1981《白糖》和((国际糖品统一分析方法》(SUGARANALYSIS-ICUMSAMeth-

ods,1986年英国版)，在其他条款上严格按照我国有关标准和法规的要求编写，以适应我国市场经济下

糖业发展和国内外贸易发展的需要。

在技术要求中，白砂糖的分级增加了精“制”，目的是为了将精制白砂糖行业标准并入白砂糖国家标

准中，以适应我国制搪技术不断发展和精制白砂糖市场不断扩大的需要。理化要求中多项指标有所提

高，卫生要求中的二氧化硫(so,)指标首次同时作为分级的依据之一。在卫生要求中还增加了细菌和蜻

的项目、指标。在检验规则中规定了新的抽样方法，标签和包装的要求也是根据有关最新标准和法规进

行编写的。

在试验方法中，“色值的测定”以缓冲溶液法代替以往的调pH法，增加了蜻的检验。

本标准从生效之日起，同时代替GB317.1-91,GB/T317.2-91.

本标准由中国轻工总会提出。

本标准由全国甘蔗搪业标准化中心和全国甜菜糖业标准化中心归口。

本标准由中国轻工总会甘蔗糖业研究所起草。

本标准主要起草人:梁达奉、张玲玲、严容百。

本标准于1984年首次制定，于1991年首次修订.

中华人民共和国国家标准

BG317-1998

白砂糖

储GB317.1-91

GB/T317.2-91

Whitegranulatedsugar

1范围

本标准规定了白砂糖的技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。

本标准适用于以甘蔗、甜菜或糖为原料生产的白砂糖。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB4789.1^4789.31-94食品卫生检验方法微生物学部分

GB/T5009.55-1996食搪卫生标准的分析方法

GB7718-94食品标签通用标准

GB13104-91白糖卫生标准

3技术要求

白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别。

3.1感官要求

3.1.1晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80o:

—粗粒:0.800-2.50mm;

—大粒10.630^-1.60mm;

—中粒:0.450-1.25mm;

—细粒:0.280-0.800mm.

3.1.2晶粒或其水溶液味甜、无异味.

11.3干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。

3.2理化要求

白砂糖的各项理化指标见表1,

表1

指标

项目

精制优级一级二级

蔗糖分，%)99.899.799.699.5

还原搪分，%(0.030.050.100.17

电导灰分，%镇0.030.050.100.15

干燥失重，%蕊0.060.060.070.1z

色值，lU3080170260

混浊度，度夏37911

不溶于水杂质,mg/kg镇20305080

国家质f技术监督局1998一05一07批准1999一08一01实施

GB317一1998

3.3卫生要求

白砂糖的各项卫生指标见表2。

表2

指标

项目

精制优级一级二级

二氧化硫(以so:计),mg/kg‘20204050

砷(以AS计),mg/kg(0.50.50.505

铅(以Pb计),mg/kg(1.0101.01.0

铜(以Cu计),mg/kg蕊2.02.02.02.0

菌落总数，个/9镇200350350350

大肠菌群，个/100g(30303030

致病菌(系指肠道致病菌和致病性球菌)不得检出不得检出不得检出不得检出

端(在2509白砂搪中)不得检出不得检出不得检出不得检出

4试验方法

卫生要求中的二氧化硫、砷、铅、铜按GB/T5009.55规定的方法进行测定，菌落总数、大肠菌群、致

病菌按GB4789.1^4789.31规定的方法进行测定，其余各项目按本章相应方法进行测定。

4.1粒度的测定

41门方法提要

用一套试验筛将糖样品在一定的条件下进行筛选，将各个筛中截留的糖颗粒称量，求得留在筛网上

糖颗粒的百分数对筛孔的关系。

4.1.2仪器、设备

4.1.2.1试验筛:筛孔。，280^-2.50mm一套，直径200mm,

4.1.2.2震筛机:其振动频率，以防止磨损糖晶体为准。

4.1.2.3天平:精确度为士。.1g=

4.1.3步骤

4.1.3.1取样

样品按四分法进行二次分离，使二次分出的样品能满足筛分检验之用。

4.1.3.2筛分

称取白砂糖样品100g，准确至。.1g。将经过选择并称量的筛子，按筛孔尺寸由小到大自下而上叠

装好，然后，将样品放入最上层的筛中，用盖盖好，将套筛装于震筛机上，并开动时钟或计时表，振动

10min，待震动完全停止后，将筛取下，称出每一个筛子及截留塘样质量，准确到。.1g,

4.1.3.3计算及结果表示

计算出粒度上下限相对应孔径的两层筛之间所截留的糖样质量百分数，结果以孔径上下限及其质

量百分数表示，计算结果取整数.

4.2蔗搪分的测定

4.2.1术语

国际糖度标尺internationalsugarscale

规定量纯蔗糖溶液在〔标准大气压状态下，在空气中用黄钢祛码称取26.0000g纯蔗糖(在真空中

为26.0160g)，在20.00℃时溶成体积为100.000mL1，用A=546-2271nm波长的光(真空，s8Ha的绿

色偏振光)，在温度为20.00℃时，用200.00mm观测管，所测得的光学旋光度，规定为糖度标尺的100

c6317一1998

度点。

100度点被指定为loo0z(国际糖度)，并且标尺在。.z(纯水时)和loo0z之间进行线性分度。

与loo0z相当的旋光值为:

嵘丫瑟nm二40.777“士。.0010·····················……(1)

实际旋光测定，也允许在波长540^-633nm的范围内，以固定100度点。在黄色钠光波长下，1000z

相当的旋光值为:

a魏叹蕊。nm=34.626。士0.0010················…·…(2)

在氦/氖(He/Ne)激)t波长下，1000z相当的旋光值为:

唱渭轰;。m=29.751“士0.0010···············……(3)

4.2-2方法提要

在规定条件下采用以国际糖度标尺刻制读数为loo'z的检搪计，测定规定量搪样品的水溶液的旋

光度。

4.2.3仪器、设备

4.2-3.1检糖计

检糖计应是根据国际糖度标尺，按搪度(0z)刻度的，测量范围能够从一30-+1200Z，或者这个范围

的一部分，自动检糖计准确度应为。.051Z，目测检糖计应精确至0.10Z，并用标准石英片加以校准，可选

三种形式:

—装有可调整分析器即检偏器的检糖计(圆盘式旋光计)，采用单色光源(波长在540^590nm

之间)，通常采用绿色的汞光或黄色的钠光;

—石英楔检糖计;

a)配有单色光源的(波长在540^590nm之间);

b)配有白炽灯作为光源的，而用适当的滤色器分离出有效波长为587nm的光。

—装有法拉第线圈作为补偿器的检糖计，采用单色光源(波长在540^-590nm之间)。

注:旧糖度.s刻度的检糖计仍然可以使用.但读数.s须乘上一个系数0.99971转换为.Z.

4.2.3.2容量瓶

容积:100.00士。.05mL，应分别用20.。士。.1℃的水称量加以校正。容量瓶的容量在100.00士

0.01mL范围内，不必更正便可使用;超出此范围，应采用与100.00mL相应的校正数加以更正，才可

使用。

4.2.3.3旋光观测管

长度:200.00士。02mm，须由法定的计量机构出具合格证明，或者用具有该项证明的观测管来进

行比较检验。

4.2-3.4分析天平

精确度士0.001g,

4.2.4试剂

燕馏水:旋光测定用的燕馏水应不含旋光物质。

4,2.5检糖计的校准