T/44GDTS 004-2024 东源仙湖茶

范围:本文件规定了东源仙湖茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和最佳品尝期。 本文件适用于河源市仙湖茶产区内绿茶和红茶的质量分级; 主要技术内容:4  鲜叶要求及分级4.1  绿茶4.1.1  特级全芽≥90?%，一芽一叶初展≤10?%。4.1.2  一级一芽二叶、三叶以及同等嫩度的对夹叶占85?%以上。4.1.3  二级对夹二、三叶为主，要求芽叶完整、新鲜、匀净、不夹带茶果与老枝叶。4.2  红茶4.2.1  特级单芽、一芽一叶初展为主，占90?%以上。4.2.2  一级一芽二叶初展为主，占80?%以上。4.2.3  二级一芽二叶、三叶以及同等嫩度的对夹叶占80?%以上。5  要求5.1  基本要求各品质正常，无异味、无劣变，不得含有非茶类夹杂物，无任何添加剂。5.2  感官指标东源仙湖茶按品类分为仙湖绿茶（全炒型和烘炒型）和仙湖红茶，质量等级按从高到低分为特级、一级、二级、三级。感官指标应符合表1~表3的规定。表1  全炒型仙湖绿茶感官要求级别外形汤色香气滋味叶底特级紧细（嫩），灰白（绿），匀净黄绿，亮炒米香或栗香高爽鲜醇，滑，回甘持久柔嫩绿，匀亮一级紧结，灰白（黄绿），匀整，有嫩茎绿黄，亮，稍有沉淀炒米（栗）香浓郁浓醇，回甘持久嫩黄绿，匀亮二级尚紧结，灰白（黄绿），尚匀整黄明，稍有沉淀炒米（栗）香或高火香，尚持久浓，回甘尚持久黄绿，尚匀齐三级粗松，灰白（黄绿），有片梗黄尚明，橙黄，有沉淀炒米（栗）香或高火香浓带涩，有回甘黄绿，稍（欠）匀表2  烘炒型仙湖绿茶感官要求级别外形汤色香气滋味叶底特级紧细（嫩），显毫，完整，匀净嫩黄绿，明亮嫩（清）香高爽，花香持久鲜醇柔嫩，匀亮一级紧细，匀齐黄绿，明亮栗香浓郁，花（果）香尚持久醇，回甘嫩黄绿，匀亮二级尚紧结，尚匀整黄绿，亮栗香，花（果）香醇爽黄绿，尚匀三级粗松，有片梗黄绿，尚亮栗香浓带涩黄绿，稍匀表3  仙湖红茶感官要求级别外形汤色香气滋味叶底特级细嫩紧结显锋苗，乌润，或显金毫，匀净橙黄或橙红，明亮嫩香，甜香醇甜嫩匀，红明亮一级紧结，乌润，带金毫，匀净橙红或红，明亮甜香或花果香，尚持久浓醇嫩匀，红明二级紧结，乌黑，匀尚净红尚亮甜