DB4403/T 96-2020 食品快速检测产品评价技术规范

ICS67.050

CCSX01

DB4403

深圳市地方标准

DB4403/T96—2020

食品快速检测产品评价技术规范

Technicalspecificationforevaluationoffoodrapiddetermination

products

2020-09-29发布2020-11-01实施

深圳市市场监督管理局发布

DB4403/T96—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：深圳市计量质量检测研究院、深圳市农产品质量安全检验检测中心、广东省食品

检验所、深圳市市场监督管理局。

本文件主要起草人：古丽君、蓝勇波、王韦达、罗燕、郑彦婕、林长虹、林振华、韩平华、尚军、

雷毅。

I

DB4403/T96—2020

食品快速检测产品评价技术规范

1范围

本文件规定了食品（含食用农产品）快速检测产品的技术评价要求。

本文件适用于食品监管部门对食品快速检测产品适用性的技术评价，包括食品中化学物质（农兽药

残留、食品添加剂、非法添加物质、重金属、真菌毒素等）和理化指标等的快速定性检测。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T19000质量管理体系基础和术语

GB/T20000.1标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用术语

GB/T27025检测和校准实验室能力的通用要求

GB/T27404实验室质量控制规范食品理化检测

CNAS—GL003能力验证样品均匀性和稳定性评价指南

3术语和定义

GB/T19000、GB/T20000.1、GB/T27025、GB/T27404界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品快速检测产品foodrapiddeterminationproduct

指快速检测方法的产品化，包括试剂化、试纸化和设备化等，简称快检产品。

3.2

一般性指标generalcharacteristic

一般性指标是指产品包装、中文标签、使用说明书、生产者资质、产品合格证和产品安全性标识等

外在可直观评判的指标。

3.3

定性临界值qualitativecut-off

将样品中目标物检测结果定性为阴性或阳性的界限指标。当检测结果为阴性时，样品中目标物浓度

有95%的检出概率小于定性临界值。

3.4

1

DB4403/T96—2020

假阴性率false-negativerate

假阴性率是指使