T/TSSP 046-2023 油茶鲜籽制油加工技术规程

主要技术内容:1 范围本文件规定了油茶鲜籽制油加工技术规程的术语和定义、技术要求、标签、包装、运输、贮存及保质期。本文件适用于油茶鲜籽油的生产。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 油茶鲜籽油茶果采收后直接脱壳制取的油茶籽。4 技术要求4.1 工艺流程油茶果采收后在 3～5 小时完成预处理、压榨制油、净化等工序，工艺流程如图 1。T/TSSP 046—2023图 1 油茶鲜籽压榨制油工艺流程4.2 机械脱果壳采用剥壳装置脱去油茶果外壳，并通过多级筛选分离油茶籽和果壳，使壳中含籽率小于1%。4.3 水洗采用自来水喷淋方式清洗油茶籽1～2次。4.4 粗破碎采用机械装置破碎油茶籽，将油茶籽仁和籽壳破碎成大颗粒（2～3瓣）。4.5 一次烘干采用多层平板烘干机干燥油茶籽仁和籽壳，温度100～120℃，利用刮板翻动物料，使含水量降至15%左右。4.6 风选除杂采用风选法除去碎屑物料。4.7 二次烘干采用多层平板烘干机再次干燥油茶籽仁和籽壳，温度 80～100℃，利用刮板翻动物料，使含水量降至 5% 左右。2T/TSSP 046—20234.8 压榨制油将油茶籽仁和籽壳输送至制油设备，通过物理压榨方式制取油茶籽油。4.9 粗滤采用板框过滤机或其他分离设备除去毛油中的大颗粒杂质。4.10 冷提采用冷提工艺（5～10℃）进一步纯化油茶籽油。4.11 精滤油茶籽油在板框过滤机中进一步精滤获得成品油茶籽油。4.12 生产加工卫生要求符合 GB 14881 规定。5 标签、包装、运输、贮存及保质期5.1 标签产品标签符合 GB 7718，营养标签应符合 GB 28050，应在包装或随行文件上标识加工工艺（如压榨法）。5.2