T/CXDYJ 0002-2019 有机牦牛乳粉

范围:本规范规定了有机牦牛乳粉的术语和定义、技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求及标志、包装、运输和贮存。 本规范适用于全脂、脱脂有机牦牛乳粉和调制有机牦牛乳粉; 主要技术内容:一、术语和定义1.1 有机牦牛乳粉Organic yak milk powder以有机生牦牛乳为原料，全脂或脱脂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。1.2 调制有机牦牛乳粉 formulated Organic yak milk powder以有机生牦牛乳为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经杀菌、浓缩、干燥等工艺制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。二、技术要求2.1 原料要求2.1.1 有机生牦牛乳：应符合T/CXDYJ 0001—2019 的规定。2.1.2 其它原料：应符合相应有机食品的安全标准和/或有关规定。2.2  感官要求2.2.1 色泽：有机牦牛乳粉：呈均匀一致的乳黄色；调制有机牦牛乳粉：具有应有的色泽。2.2.2 滋味、气味：有机牦牛乳粉：具有本品特有的香味，无异味；调制有机牦牛乳粉：具有应有的滋味、气味。2.2.3 组织状态：干燥、均匀的粉末，无结块。2.2.4 检测方法:取适量试样置于50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。2.3 理化要求2.3.1 脂肪/(%)：全脂有机牦牛乳粉：≥30.0；脱脂有机牦牛乳粉：≤1.5。检验方法：GB 5413.3。2.3.2 蛋白质/(%)：全脂有机牦牛乳粉和脱脂有机牦牛乳粉：≥非脂乳固体的38.0；调制有机牦牛乳粉：≥20.0。检验方法：GB 5009.5。2.3.3 杂质度/(mg/kg)：全脂有机牦牛乳粉和脱脂有机牦牛乳粉：≤16；检验方法：GB 5413.30。2.3.4 复原乳酸度/(°T)：全脂有机牦牛乳粉和脱脂有机牦牛乳粉：13～18；检验方法：GB 5413.34。2.3.5 不溶度指数/(mL)：全脂有机牦牛乳粉和脱脂有机牦牛乳粉：≤1.0；检验方法：GB 5413.29。2.3.6 水分(%)：全脂有机牦牛乳粉和脱脂有机牦牛乳粉：≤5.0；检验方法：GB 5009.3。注：非脂乳固体(%)＝100%－脂肪(%)－水分(%)2.4 污染物限量：不得检出。2.5 真菌毒素限量：不得检出。2.6 微生物限量：采样方案及限量(若非指定，均