JB/T 10285-2001 食品真空冷冻干燥设备

ICS27.200

J73

JB/T10285－2001

食品真空冷冻干燥设备

Thevacuumfreezingdryingequipmentforfood

2001-06-22发布2001-10-01实施

中国机械工业联合会发布

JB/T10285－2001

前言

本标准根据俄罗斯全俄禽类加工工业科学研究院转让的ZDG系列食品真空冷冻干燥设备技术而制

定。参数指标参照了丹麦ATLAS工业公司相同设备的性能指标，并且达到了该公司及俄罗斯全俄禽类

加工工业科学研究院的指标水平。

本标准的附录A是提示的附录。

本标准由全国冷冻设备标准化技术委员会提出并归口。

本标准负责起草单位：烟台冰轮集团有限公司。

本标准起草人：刘元璋、葛方根、朱洪光、王琳、刘选民、刘昌丰。

本标准于2001年6月首次发布。

中华人民共和国机械行业标准

JB/T10285－2001

食品真空冷冻干燥设备

Thevacuumfreezingdryingequipmentforfood

1范围

本标准规定了间歇式食品真空冷冻干燥设备（以下简称冻干设备）的型式、基本参数、技术要求、

试验方法、检验规则、标志、包装和贮存。

本标准适用于间歇式食品真空冷冻干燥设备。连续式冻干设备、非成套性冻干设备可参照本标准。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均

为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB191—2000包装储运图示标志

GB/T4064—1983电气设备安全设计导则

GB/T5226.1—1996工业机械电气设备第一部分：通用技术条件

GB5749—1985生活饮用水卫生标准

GB/T6070—1995真空法兰

GB/T6388—1986运输包装收发货标志

GB/T7932–1987气动系统通用技术条件

GB9237—2001制冷设备通用技术规范

GB9969.1—1998工业产品使用说明书总则

GB/T13306—1991标牌

GB/T13384—1992机电产品包装通用技术条件

JB/T5777.2—1991电力系统二次电路用控制及继电保护屏（柜、台）通用技术条件

JB/T6446—1992真空阀门技术条件

3术语

本标准采用下列术语。

3.1真空冷冻干燥（冻干）

将含水物料在低温下冻结后，置于真空环境下，并供给一定的热量，使物料中的冰直接升华为水

蒸气排出，从而去除物料中的水分获得干制品的方法称为冻干。

3.2真空冷冻干燥设备（冻干设备）

由使物料干燥的真空容器及加热系统、制冷系统、真空系统和电气控制系统等组成的成套设备称

为冻干设备。

3.3间歇式冻干设备

中国机械工业联合会2001-06-22批准2001-10-01实施

1

JB/T10285－2001

物料以批次性方式进入干燥仓进行干燥的冻干设备称为间歇式冻干设备。

3.4干燥仓

干燥仓是使物料进行干燥加工的真空容器，通常包括仓体、加热板、物料小车（或物料托盘）和

冷阱等。

3.5冷阱

冷阱是用于捕集升华出的水蒸气的装置，也称水汽凝结器。

3.6漏率

在低于13Pa压力的静态下，干燥仓在单位时间内，外界气体通过漏孔漏入干燥仓内气体的速率

称为漏率。单位为Pa·L/s。

3.7单位面积升华水量

单位时间内，在最大加热功率下，单位加热面积上升华出的水量称为单位面积升华水量。单位为

kg/（m2·h）。

3.8单位脱水量能耗

每升华1kg的水所消耗的能量称为单位脱水量能耗。单位：电能为kW·h/kg，汽能为kg/kg。

4型式与基本参数

4.1型式

4.1.1按加热方式的分类见表1的规定。

表1加热方式分类

加热方式代号

电加热J

接触式加热

蒸汽加热JS

非接触式加热电加热不表示

（辐射式）蒸汽加热S

4.1.2按冷阱的放置方式可分为外置式与内置式。内置式冷阱是将冷阱放置在干燥仓内，不用标注字

母；外置式冷阱是将冷阱放置在干燥仓外部，通过真空阀门与干燥仓连接，用字母W表示。

4.2型号

4.2.1型号编制方法

ZDG×

改进设计代号

冷阱放置方式代号（按4.1.2规定）

加热方式代号（按表1规定）

干燥仓数量：用阿拉伯数字表示，如2，4…，当数量为1

时连同×号应省略标注

单元干燥仓的公称干燥面积：用阿拉伯数字表示，m2

冻干设备基本代号

4.2.2型号的编制示例

2

JB/T10285－2001

示例1：

ZDG40×4表示单元干燥仓的公称干燥面积为40m2，共四个干燥仓，加热方式采用辐射式电加热，

冷阱为内置式的冻干设备。

示例2：

ZDG80JSW表示公称干燥面积为80m2，共一个干燥仓，加热方式采用接触式蒸汽加热，冷阱为

外置式的冻干设备。

4.3基本参数

4.3.1冻干设备的名义工况应符合下列规定：

a)干燥仓工作压力（40±5）Pa；

b)加热板输入的最大加热功率（1.5±0.1）kW/m2；

c)冻干物料为碎冰或30mm×30mm×30mm冰块。

4.3.2基本参数应符合表2的规定。

表2基本参数

项目参数

从大气压到133Pa的抽空时间≤12min

单位面积升华水量1.86kg/（m2·h）

加热系统1.0kW·h/kg

电加热真空系统0.3kW·h/kg

单位脱水量能耗制冷系统1.2kW·h/kg

耗汽量2kg/kg（0.6MPa）

蒸汽加热

耗电量1.22kW·h/kg

4.4使用条件

食品真空冷冻干燥设备应能在下列条件下正常使用：