DB3704/T 0016-2023 风味豆制品生产加工卫生规范

ICS67.060

CCSC53

DB3704

枣庄市地方标准

DB3704/T0016—2023

风味豆制品生产加工卫生规范

2023–04–17发布2023–05–17实施

枣庄市市场监督管理局发布

DB3704/T0016—2023

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由枣庄市市场监督管理局提出、归口并组织实施。

本文件起草单位：枣庄市市场监管综合服务中心、枣庄市食品药品检验检测中心、枣庄市山亭区市

场监督管理局、枣庄市山亭区休闲食品协会、山东宏仔生物科技有限公司、山东春福盈豆制品有限责任

公司、枣庄市谷川绿色食品有限公司、宏昱（枣庄）豆制品有限公司、枣庄正康食品股份有限公司、山

东嘉利丰食品有限公司、山东平芝食品有限公司、枣庄市山亭区川味食品香料厂、枣庄市湘味食品有限

公司、枣庄雅利洁食品有限公司。

本文件主要起草人：张波、宋洪春、刘冰、马俊龙、王根平、李朋、孔令斗、路宁、王健、李景阳、

田阿丽、杨玉珍、史东志、杨双、李德祥、任广利、李佳阳、任振国、曹猛、宋金楼、宋传宏、张金龙、

田家国、张成河、任广浩。

本文件为首次发布。

I

DB3704/T0016—2023

风味豆制品生产加工卫生规范

1范围

本文件规定了风味豆制品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人

员的基本要求和管理准则。

本文件适用于风味豆制品的生产、检验和管理。不适用于现制现售的产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

GB14881—2013中的术语和定义适用于本标准。

3.1

即食风味豆制品

以大豆或大豆粉、食用大豆粕、大豆蛋白、膨化豆制品或其他豆类加工制成品中的一种或多种为主

要原料，添加食品辅料和（或）食品添加剂，经配料、调味、夹心等工艺加工而成的即食产品，不包含

冲调类豆制品、豆类饮料和发酵性豆制品。

3.2

非即食风味豆制品

大豆经压榨去除部分油脂后，粉碎成的大豆粉,添加食品辅料和（或）食品添加剂经