DB5117/T 49-2022 巴山青茶加工技术规程

ICS57.140.10

CCSX55

DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/T49—2022

巴山青茶加工技术规程

TechnicalregulationsforBashanqingteaprocessing

2022-01-27发布2022-02-11实施

达州市市场监督管理局发布

DB5117/T49—2022

前  言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由达州市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：达州市茶果技术推广站、达州市农业环境保护监测站、万源市茶叶局、宣汉县

茶叶果树技术推广站、大竹县茶叶（白茶）产业发展中心、达州市茶叶协会。

本文件主要起草人：冯林、刘军、刘明亮、黄福涛、武涛、王飞、柴华、胡运海、刘福东、向洪

远、周虹邑、刘春阳、杨婷、唐岚。

I

DB5117/T49—2022

巴山青茶加工技术规程

1范围

本文件规定了巴山青茶加工厂房、设备、人员、原料、工艺及产品贮存等技术要求。

本文件适用于四川省达州市行政区域范围内巴山青茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用

于本文件。

GB/T32744茶叶加工良好规范

GB/T30375茶叶贮存

GH/T1124茶叶加工术语

JB/T7863茶叶机械术语

3术语和定义

GH/T1124、JB/T7853界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

巴山青茶bashanqingtea

指以达州市茶叶区域公用品牌“巴山青”命名，用在达州市范围特定地理环境条件下栽培的茶树的

鲜叶，经独特工艺加工制成的绿茶。

4加工要求

4.1加工厂房、设备及人员

应符合GB/T32744的规定。

4.2加工原料

4.2.1鲜叶采摘

4.2.1.1采摘方式分手采和机采。

4.2.1.2应按标准采，芽叶应完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与病虫枝叶。

4.2.1.3采用安全、清洁、透气性良好的器具储运鲜叶。

4.2.2鲜叶分级

巴山青茶分为雀舌、毛峰、毛尖、炒青四个类别。鲜叶分级应对应产品类别，鲜叶分级要求见表1。