T/DBZSC 004-2022 店埠胡萝卜 等级规格

主要技术内容:4等级基本要求店埠胡萝卜应符合下列条件：a)色泽和形态特征整齐一致；b)表皮完整光滑；c)新鲜不萎蔫；d)肉质脆嫩紧实；e)无腐烂果。卫生要求应符合GB 2762、GB 2763的规定。等级划分店埠胡萝卜在符合基本要求和卫生要求的前提下，分为特级、一级、二级，各等级应符合表1的规定。表1店埠胡萝卜等级项目特级一级二级表1  店埠胡萝卜等级（续）项目特级一级二级感官特性无歧根、根毛及裂根，肉质根色泽一致、光滑，无冷害及机械伤，顶部无绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的10%，心柱比例小于四分之一，产品规格达到表2长（L）级别的要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总数的3%，肉质根色泽基本一致，光滑，无明显的冷害及机械伤；顶部以下2 以内有绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的20%，心柱比例为三分之一至四分之一，产品规格达到表2中（M）级别以上要求。歧根、根毛及裂根总和不超过总数的5%，肉质根允许稍有异色，稍有冷害及机械伤，顶部以下3 以内允许有绿色或紫色，单果质量差异不超过均值的30%，心柱比例为三分之一到二分之一，产品规格达到表2短（S）级别以及以上要求。类胡萝卜素（mg/kg）＞100红色果70-100，黄色果≥60红色果＜70，黄色果＜60可溶性固形物（%）＞119-11＜9水分（%）＞8680-86＜80注：营养成分仅作为加工用胡萝卜的检验项目；特级果不允许有病虫害缺陷。允许误差范围允许误差范围按质量计：a)特级允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合一级的要求；b)一级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合二级的要求；但破裂的胡萝卜或失去根尖的胡萝卜不包括在允许的范围内；c)二级允许有10%的产品不符合该等级的要求，但应符合基本要求，但破裂的胡萝卜或失去根尖的胡萝卜不允许超过5%。5规格以肉质根长度为划分规格的指标，店埠胡萝卜分为长（L）、中（M）、短（S）三个规格，具体要求应符合表2的规定。表2店埠胡萝卜规格规格长（L）中（M）短（S）肉质根长度（）≥2015～20≤15最长与最短的长度偏差（）≤2≤3≤5同一包装中的允许误差（%）≤3≤2≤16检验方法基本要求和感官特性检验用目测法鉴定店埠胡萝卜样品的形态、色泽及腐烂情况；单果质量差异用感量1g的天平称量检