DB5309/T 62-2021 凤庆核桃坚果质量分级

ICS67.080.10

CCSX245309

临沧市地方标准

DB5309/T62-2021

凤庆核桃坚果质量分级

2021—12—15发布2022—03—15实施

临沧市市场监督管理局发布

DB5309/T62-2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由凤庆县人民政府提出。

本文件由临沧市林业和草原局归口。

本文件起草单位：云南省林业和草原科学院、临沧市林业科学院、临沧市质量技术监督综合检测中

心、凤庆县林业和草原局、临沧工投顺宁坚果开发有限公司。

本文件主要起草人：熊新武、铁学江、郝佳波、杨建荣、张雨、唐永奉、陆斌、徐亮、冯倩、李俊

南、梁林波、王伟国、罗国发、沈仕福、雷艳、谢凤瑞、赵光书、字正涛、奎洪、龚新武、朱海海。

I

DB5309/T62-2021

凤庆核桃坚果质量分级

1范围

本文件规定了凤庆核桃（JuglanssigillataD.）的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则

和贮存。

本文件适用于凤庆县核桃坚果分级评定和检验。临沧市其他县域核桃产区可参照本文件执行。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB/T2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB19300食品安全国家标准坚果与籽类食品

DB53/T1028深纹核桃坚果质量分级

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

凤庆核桃

泛指在凤庆县行政辖区内本土培育或引种种植的大泡核桃、临宝核桃、细香核桃等深纹核桃

(JuglanssigillataD.)优良品种的统称。

3.2

坚果横径

横径为中部缝合线中最宽处之间的距离。

3.3

出仁率

横径为中部缝合线中最宽处之间的距离。

3.4

缝合线紧密度

指核桃坚果缝合线开裂的难易程度。

3.5

破损果率

1

DB5309/T62-2021

指外壳破裂的核桃坚果数占总测果数的百分数。

3.6

空壳果率

指无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占总测果数的百分数。

3.7

黑斑果率

指核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化或病虫害造成的黑斑果数占总测果数的百分数。

3.8

出油果率

种仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，坚果表面油化的现象称为出油。出油果率是指出油果占总测果

数的百分数。

3.9

含水率

核桃坚果中水分占坚果总重量的比率。

3.10

水洗果

指脱青皮后用清水洗净外壳表面的核桃坚果。

3.11

免洗果

指脱青皮后不再清洗外壳表面的核桃坚果。

4质量要求

4.1分级指标

核桃坚果的质量分为四级，分级指标见表1。

表1核桃坚果质量分级要求

项目特级一级